Крупы при сахарном диабете 1 и 2 типа

Большинство из нас считает крупы весьма полезными, так как они содержат много веществ, необходимых для нашего организма. Давайте выясним, какие крупы можно употреблять и в каком количестве, когда у вас есть сахарный диабет.

Важно соблюдать правильный образ жизни при сахарном диабете. В первую очередь это касается здорового питания и соблюдения диеты. Люди, страдающие от этого заболевания, обычно знают, какие ограничения нужно соблюдать, чтобы не нарушить баланс инсулина в крови. Ведь именно этот гормон помогает нашему организму обрабатывать глюкозу.

Но не каждый из нас обладает полной информацией об особенностях использования в рационе при сахарном диабете такого популярного и вроде бы простого продукта, как крупа. Давайте разберемся вместе с профессионалами.

Основные факты о крупах при сахарном диабете

Названия круп, которые можно использовать при наличии сахарного диабета 1 и 2 типа

Хотя пациенты, страдающие сахарным диабетом, должны придерживаться строгой диеты, есть несколько видов круп, которые можно употреблять в пищу и даже считаются полезными.

Перловая крупа

Перловая крупа рекомендуется для людей с различными хроническими заболеваниями, включая сахарный диабет. Если перловку варить на воде, она имеет несколько низкий гликемический индекс, равный всего 22 единицам. Данная крупа богата минералами и витаминами, что придает ей значительную пользу. Кроме того, в перловой крупе содержится солидное количество клетчатки, которая помогает нормализовать уровень глюкозы в крови и улучшает обмен веществ.

Греча

Фото: pixabay.com

Гречка содержит витамины группы B, полезные минеральные вещества и аминокислоты, которые способствуют выработке естественного инсулина, улучшают работу сердца и предотвращают анемию. Кроме того, она не содержит глютена и безопасна для аллергиков. Гречневая крупа богата сложными углеводами, поэтому долго создает ощущение сытости и не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови.

Несмотря на это, гликемический индекс гречки составляет 50 единиц, поэтому рекомендуется варить ее на воде и употреблять не чаще, чем 1-2 раза в неделю.

Овсянка

Фото: MART PRODUCTION, pexels.com

Овсянка содержит множество витаминов, минералов, сложных углеводов, легкоусвояемых жиров и белков, что делает ее ценным продуктом для людей с сахарным диабетом. Однако есть некоторые особенности, которые стоит учесть: чем мельче помол овсянки, тем меньше полезных веществ остается. При диабете рекомендуется готовить каши из цельных зерен или крупных хлопьев, поскольку они содержат больше клетчатки.

Какие крупы следует исключить из рациона при сахарном диабете 1 и 2 типа

Крупы являются важной частью правильного питания. Однако при сахарном диабете необходимо внимательно выбирать зерновые. Ведь у них есть свои особенности.

Мюсли, каши быстрого приготовления

Фото: Ovidiu Creanga, pexels.com

Во время производства каш быстрого приготовления большая часть полезных компонентов просто теряется. При этом их гликемический индекс составляет более 80 единиц, что может привести к резкому увеличению уровня сахара в крови у больных сахарным диабетом.

Первосортная манка

Фото: @digifoodstock.com, globallookpress.com

Первосортная манная крупа обладает большим количеством углеводов и не содержит высокой концентрации полезных веществ. Ее легкоусвояемый характер может привести к быстрому повышению уровня сахара в крови, ведь ее гликемический индекс превышает 85 единиц. В связи с этим, специалисты не советуют употреблять манную кашу людям, страдающим сахарным диабетом (1). Однако, в определенных ситуациях, разрешается включение в рацион более крупного помола манной крупы.

Полезные особенности белого риса

Фотография: PNW Production, pexels.com

Белый рис, благодаря своему составу, обладает высоким содержанием крахмала и простых углеводов, но отличается небольшим количеством растительных волокон. Прием крупы способствует быстрому усвоению организмом и приводит к повышению уровня сахара в крови соответственно. Гликемический индекс этого белого шлифованного риса достигает 70 единиц.

Что касается людей с сахарным диабетом, то для них рекомендуется обратить внимание на гречку, черный рис или рис зеленого цвета. Важно помнить, что регулярное употребление риса должно быть умеренным и не превышать одного-двух раз в неделю, а порции должны быть небольшими.

Сахарный диабет и выбор крупы: ограничения и рекомендации

Основываясь на типе сахарного диабета, уровне инсулина и общем состоянии заболевания, пациентам следует тщательно выбирать и контролировать количество крупы, чтобы поддерживать уровень глюкозы в крови в норме.

Пациенты с 1 типом СД (также известным как инсулинзависимый) имеют больше свободы в выборе крупы, так как они могут рассчитать дозу инсулина заранее. Однако в общем-то правила выбора крупы примерно одинаковы для всех. Важно ограничить порцию до 100 грамм и обратить внимание на гликемический индекс и калорийность продукта.

Важно помнить, что людям страдающим сахарным диабетом, в списке запрещенных продуктов, есть некоторые ограничения по содержанию углеводов и глюкозы в крови.

Преимущества и недостатки круп при сахарном диабете 1 и 2 типов

Какая польза и вред могут принести различные крупы для людей с сахарным диабетом? Давайте рассмотрим это подробнее.

Преимущества

Крупы медленно усваиваются организмом, поэтому способны долго насытить. Это важно для людей с сахарным диабетом, которые часто имеют проблемы с лишним весом. Более того, крупы не вызывают резкого увеличения уровня сахара в крови.

Кстати, большинство круп содержат витамины группы В, которые помогают нормализовать пищеварение, обмен веществ и укрепить нервную систему. Они также предотвращают ожирение и улучшают качество сна.

Вред

Неправильный выбор крупы может нанести вред здоровью пациентов с сахарным диабетом. Употребление большого количества каш может вызвать резкий скачок уровня сахара в крови и привести к развитию гипергликемии. То же самое можно сказать о крупах с высоким гликемическим индексом, которые могут вызвать проблемы. Многие крупы содержат много калорий, поэтому важно контролировать размер порции, чтобы не набрать лишний вес.

Мнения эндокринологов о крупах при сахарном диабете 1 и 2 типов

Врач-эндокринолог, питательный специалист Анастасия Якунина:

— Углеводы, включая сложные углеводы, в основном состоят из круп, являются непременной частью здорового питания. Каждая клетка в нашем организме получает энергию от глюкозы, которая происходит от углеводов, поэтому нельзя исключать их из рациона, даже при наличии диабета.

У пациентов с СД 1 типа “отключена” поджелудочная железа, и нет выделения инсулина самостоятельно, а инсулин действует как посредник для переноса глюкозы в клетки, где она отдает свою энергию. Пациенты с СД 1 типа могут и должны употреблять крупы, главное правильно рассчитать количество углеводов, чтобы ввести правильное количество инсулина. Для удобства была разработана система хлебных единиц, где нет необходимости использовать весы, а количество углеводов рассчитывается на глаз, например, 1 столовая ложка гречки – это 1 ХЕ (10-12 г углеводов).

СД второго типа возникает при наличии лишнего жира в области живота. У таких людей поджелудочная железа функционирует, однако из-за жировой ткани возникает инсулинорезистентность – клетки перестают реагировать на инсулин и не могут пропустить глюкозу для использования, что приводит к повышению уровня сахара в крови. Чем больше жира, тем выше уровень глюкозы, поэтому для таких пациентов важно снизить вес. Крупы также являются необходимыми, поскольку они предоставляют организму долгосрочную энергию; их включение в рацион поможет избежать переедания и ускорит процесс похудения.

На заметку

Врач-диетолог-эндокринолог и нутрициолог Диана Заверюха подчеркивает:

Важно понимать, что углеводы оказывают воздействие на организм человека. Различия лишь в причинах возникновения разных типов сахарного диабета. Гестационный диабет возникает временно во время беременности, а СД 2 типа возникает при изменениях в организме и недостаточности поджелудочной железы. СД 1 типа обычно связан с генетическими причинами. Однако, выбирая крупы, принципиальных отличий в зависимости от типа сахарного диабета нет. Но есть общие правила при выборе и сочетании круп с другими продуктами. Утром лучше компенсировать углеводы белками, например, можно есть кашу с вареным яйцом, сыром или творогом. На обед можно добавить гречку в качестве гарнира к мясу. Вечером людям с сахарным диабетом рекомендуется избегать быстрых углеводов, включая крупы.

Другие варианты

Популярные вопросы и высказывания

Какие злаки можно есть при гестационном диабете?

Гестационный сахарный диабет (ГСД) — это заболевание, которое возникает у некоторых женщин во время беременности из-за повышенной нечувствительности к инсулину.

Если у вас поставлен такой диагноз, полностью избегать употребления углеводов нельзя, так как это может вызвать образование токсических кетонов, которые могут проникать через плаценту к ребенку.

Вам разрешается есть любые злаки при ГСД, но предпочтение отдается тем, которые отличаются низким гликемическим индексом, то есть которые повышают уровень сахара в крови медленно. Например, рекомендуется выбирать перловую или булгурную кашу, а не манную или кукурузную.

Как крупы воздействуют на уровень сахара в крови?

Крупы могут увеличить содержание сахара в крови, однако это происходит по-разному. Скорость увеличения зависит от гликемического индекса, который в свою очередь зависит от вида крупы и способа приготовления: например, каша из гречки, приготовленная в скороварке, быстрее повысит уровень сахара в крови, чем немного “уженная” гречка.

Какие блюда можно включить в рацион при сахарном диабете?

Наилучшим образом сочетать крупы с жирами и клетчаткой, так как это замедлит их усвоение и способствует более стабильному уровню сахара в крови. Например, можно сочетать крупы с мясными или рыбными блюдами (например, курицу с бурым рисом) или добавить их в салаты (например, киноа с салатом, помидорами и сыром).

Источники

1. Одуд Е.А. Планирование питания при сахарном диабете // Русский медицинский журнал. 2005.
   URL: https://www.rmj.ru/articles/endokrinologiya/Planirovanie_pitaniya_pri_saharnom_diabete/
2. Диабет // Всемирная Организация Здравоохранения.
   URL: https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/diabetes
3. Рунова Г.Е. Анализ самоконтроля уровня глюкозы в крови при сахарном диабете: медицинские и психологические аспекты // Журнал Consilium Medicum. 2006.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-samokontrolya-urovnya-glyukozy-v-krovi-pri-saharnom-diabete-meditsinskie-i-psihologicheskie-aspekty