Как правильно варить фасоль: советы по приготовлению

Фасоль – настоящий продукт суперпитания. Когда снова все начнут бежать за гречкой, покажите свою мудрость и направляйтесь к разделу с бобовыми. Мы расскажем вам, в чем преимущества фасоли, как выбирать ее правильно и сколько нужно варить.

В статье рассказывается:

Я стала настоящим поклонником фасоли, когда жила в студенческом общежитии. И сейчас я не устаю рекомендовать ее своим друзьям. Фасоль помогала мне сэкономить деньги и время во время сессии.

Почему фасоль такая замечательная:

Она часто недооценивается из-за своей простоты. Многие думают, что ее готовить сложно и долго. Но это не так.

Как выбрать фасоль

Существует два варианта: белая и красная. Первая отличается нежностью и мягкостью, тогда как вторая — более питательная, так как содержит больше полезных веществ. Однако, между ними нет существенной разницы во вкусе. Рекомендуется приготовлять как белую, так и красную фасоль с предварительным замачиванием.

При равных условиях белая фасоль лучше усваивается организмом. Врачи запрещают употребление красной фасоли при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

При выборе фасоли следует учесть следующие факторы:

Как и зачем замачивать красную и белую фасоль

Метеоризм от бобовых возникает не так часто, как обычно шутят. Это зависит от индивидуальных особенностей организма.

На кулинарных сайтах рекомендуют варить бобовые только после их замачивания. Но научного согласия по этому поводу нет.

Существуют исследования, которые доказывают, что замачивание не влияет на газообразование. Однако есть и другие эксперименты, которые подтверждают обратное мнение.

Однозначно можно сказать одно: варить с замачиванием гораздо быстрее. Время приготовления сокращается в 2-3 раза.

После подмачивания следует удалить влагу, промыть бобы и поместить их на плиту, залить кипятком или холодной водой. В таком случае они сварятся примерно за один час. Если несколько пропустить этот этап, процесс продлится на 2-3 часа.

На мой опыт, время заваривания больше зависит от разновидности и возраста. Иногда они варятся несколько часов даже после замачивания, поэтому стоит заранее освободить себе вечер.

Важный момент: фасоль значительно увеличивается в размерах, поэтому необходимо добавить как можно больше воды. Но вероятно, ее придется доливать.

Как варить фасоль пошагово

Вот легкое руководство:

Готовить бобовые в мультиварке практически так же, как на плите. Необходимо предварительно замочить, промыть и залить водой. Если ваша мультиварка имеет специальный режим для приготовления бобовых, выберите его. В противном случае, выберите режим “Тушение”.

Если у вас есть мультиварка с функцией давления, вы можете пропустить стадию замачивания. В этом случае, бобовые будут готовы за 30-40 минут.

Мультиварка – отличный помощник для тех, кто ценит свое время и не хочет тратить его на приготовление пищи. Оформите карту “Халва” и приобретите мультиварку уже сегодня. И вы сможете расплатиться за нее в рассрочку на несколько месяцев.

Как варить фасоль в пароварке

Чтобы приготовить бобовые в пароварке, необходимо предварительно замочить их в холодной воде. После этого, промойте бобовые проточной водой и выложите их в чашу пароварки. Обратите внимание, что слой бобовых не должен превышать двух сантиметров в высоту. Затем, налейте воду в нижний поддон пароварки и включите ее.

Через 20-30 минут бобовые будут готовы к употреблению.

В микроволновке

После пропитывания поместите фасоль в специальный контейнер, пригодный для приготовления в микроволновке. Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла бобы.

На первом этапе – готовьте при максимальной мощности в течение 5-10 минут. Затем ее нужно извлечь, посолить и добавить больше жидкости.

На втором этапе – готовьте при максимальной мощности в течение 20 минут.

В микроволновке можно варить и без пропитывания, но в этом случае процесс будет занимать больше времени и придется несколько раз проверять готовность бобов.

В некоторых публикациях можно встретить советы о пропитывании бобов с помощью пищевой соды. Несомненно, это может повлиять на борьбу с метеоризмом, однако вкус бобов изменится и, вероятно, не в лучшую сторону.

Вы можете посолить бобы как в начале приготовления, так и в конце. А также есть возможность оставить их ненесолеными, если планируете использовать их в качестве заготовки для других блюд.

Учитывая то, что фасоль не только требует длительного варения, но и может спокойно храниться в холодильнике не менее недели, имеет смысл готовить ее в больших количествах.

Вареную фасоль можно тушить с томатной пастой, и результат будет не хуже, чем у консервированной. Если добавить кинзу, хмели-сунели и грецкие орехи, получится грузинское блюдо “лобио”. А если вам доступен говяжий фарш, то можно приготовить одну из вариаций мексиканского чили кон карне.

Добавив свежие овощи к фасоли, вы получите сытный салат. А если добавить ее к яйцам, то получится белковый завтрак высокого качества.