Что попробовать в Индии

Подробное рассмотрение самых выдающихся блюд национальной кухни Индии! Откройте для себя, что необходимо обязательно попробовать в этой стране.

Индия — яркое место, которое подарит вам незабываемые эмоции. Местная индийская кухня вызывает противоречивые ощущения у посетителей, поэтому перед путешествием будет полезно узнать как можно больше об этом. Наш обзор поможет вам в этом.

Особенности национальной кухни Индии

Путешественника, не знакомого с местными обычаями, может немного удивить еда в Индии. Во-первых, здесь принято есть много, поскольку индусы считают, что красивый человек не может быть худым, и гора еды на тарелке – их стиль. Во-вторых, местные жители используют большое количество специй и трав, что делает всю еду пряной и острой. Сочетания продуктов в традиционной индийской кухне могут быть самыми неожиданными: манго с свеклой и чесноком, или жареные бананы и огурцы с перцем чили.

Основу рациона составляют рис, бобовые, овощи и лепешки. Очень популярны овощи со специями – сабджи и овощи карри. Существует множество рецептов блюд из пресного сыра (панира). Из него готовят супы, делают паштеты с вареными овощами или просто нашпиговывают орехами и чесноком.

У индусов, корова считается священным животным, а у мусульман свинья считается нечистым, поэтому в стране птица, баранина и козлятина являются основными продуктами питания. Морепродукты и мясо также готовятся с использованием специй, но лучше всего попробовать рыбу, креветок и лобстеров на побережье.

В национальной индийской кухне десерты готовятся на основе молочных продуктов, орехов, меда, риса, муки, фруктов и специй.

Узнайте, что можно привезти из Индии в качестве подарка для друзей и родственников.

Марар панир — популярное индийское блюдо, в котором зеленый горошек и белый сыр панир сочетаются с томатной пастой. Фото: wikimedia.ru / Sonja Pauen — Stanhopea. Ласси — освежающий напиток на основе йогурта с добавлением льда, воды, специй, фруктов и сахара с солью. Фото: pxhere.com.

Что попробовать в Индии

Кухня в Индии славится своей вкусной и сытной пищей, но она часто бывает очень острая. Если вы не любитель острых ощущений, то лучше просите “ноу спайси”. Особой популярностью пользуются блюда из овощей, такие как овощи карри, алу гоби – картофельно-капустное рагу, дал – суп из бобовых с помидорами, луком и курдом, тхали – рис с далом (существует много вариаций). Для приготовления навратан корма (овощей в сливочном соусе с орехами) используется не менее 9 ингредиентов. Конечно же, во всех блюдах добавляются специи.

Местный фаст-фуд – пакора – часто подается на различных массовых мероприятиях. Овощи или фрукты обмакиваются в тесто из гороховой или нутовой муки и жарятся в кипящем масле.

Любители солений могут попробовать пикули. Это овощи и фрукты, маринованные в масле и специях, обычно это капуста, чили, морковь, лук, манго, чеснок и лайм.

Жители Индии также предпочитают сыр и молочные продукты. Очень нежное блюдо с приятным вкусом сыра, сливочного масла и шпината называется палак панир. Если заказать его “без специй”, то оно понравится даже тем, кто не любит экзотическую кухню.

В жаркую погоду хорошо попробовать райту — традиционное блюдо Индии, аналог русской окрошки. В основе лежат свежие овощи, мята, кинза, специи и простокваша. Наиболее распространенные сочетания — огурцы с мятой или помидоры с кинзой. В сладкую райту добавляют фрукты, чаще всего кусочки ананаса.

В Индии обязательно стоит попробовать роти — эти лепешки доставят вам истинное удовольствие. Готовятся они очень просто, но получаются удивительно вкусными. Роти едят, отрывая кусочки и обмакивая в соус. Часто продают роти с различными начинками, в том числе и сладкими.

По мнению туристов, самый надежный вариант попробовать несколько блюд сразу — это заказать тхали. На подносе или банановом листе выносится несколько тарелочек: рис, дал, сабджи, курд, соус ачар, лепешки роти или чапати. В каждом заведении свой вариант тхали: домашний включает шесть блюд, в ресторане же могут предложить до тридцати.

Довольно интересные вариации приготовления мяса курицы с различными специями и соусами:

В Индии, вариант плова называется бириани и готовится с использованием риса басмати, баранины (или курицы) и овощей. Тибетские пельмени, известные как момо, могут быть приготовлены с овощной или мясной начинкой, что является отличным вариантом для тех, кто не любит острые специи.

Когда вы находитесь на побережье, обязательно попробуйте свежую рыбу и лобстеров, а также разнообразные десерты, такие как фруктовый салат, сладкие пудинги, печенья и помадки. Одним из самых популярных десертов является гаджар ка халва – морковная халва с миндалем. Также не забудьте попробовать доса – хрустящий блинчик с начинкой (обычно несладкой) и самосы – пирожки в форме треугольника.

Тхали – это набор нескольких блюд, которые подаются на подносе или на банановом листе. Фотография: bionicgrrrl / flickr.com / Лицензия CC BY-NC-ND 2.0. Одним из этих блюд является палак панир. Название отражает основные ингредиенты: palak – шпинат, paneer – домашний сыр. Фотография: arsheffield / flickr.com. В качестве гарнира к пакоре можно подать рис, отварной картофель или свежие овощи. Фотография: ArtificialOG / pixabay.com.

Напитки и алкоголь в Индии

Все это разнообразие можно подкрепить свежевыжатыми напитками, чаем (попробуйте масала-чай — с добавлением специй) и ласси (lassi) — кисломолочным напитком с фруктами, орехами и цукатами. Здесь также предлагается “специальный ласси” — бханг ласси, в котором присутствует конопля.

Алкоголь в стране не везде доступен: например, в Гоа можно его легко приобрести, в то время как в некоторых других штатах такой возможности нет из-за сухого закона (в Гуджарате запрещен). Популярны тростниковое и фруктовое вино, ром Old Monk, пиво Kingfisher, виски Aristocrat и вино Sula. При выборе вина будьте предельно внимательны — некоторые туристы отмечают наличие не очень качественных сортов.

Kingfisher, согласно отзывам путешественников, является превосходным пивом из Индии. Фото: unsplash.com / @suvirs. Работницы, занятые на чайной плантации в Муннаре. Фото: unsplash.com / @iwagg.

Отзывы и советы туристов о еде в Индии

Чтобы сохранить хорошее впечатление от традиционной кухни Индии, следуйте нескольким простым правилам.

Основное правило для путешественников в Индии – часто мойте руки и пейте только очищенную воду из бутылок. Даже после кипячения водопроводная вода не пригодна для употребления. В ресторанах лучше отказаться от добавления льда в напитки.

Чтобы не разочароваться уже в первый день отдыха, не стоит сразу пробовать местные деликатесы. Существует большой риск попасть на слишком острые блюда, даже в масала-чае есть черный перец. Поэтому лучше сначала заказать европейский обед и попросить “Без острой приправы” – без специй.

Если у вас возникают трудности с приемом острой пищи, всегда можно выбрать нейтральные блюда из индийской кухни, такие как омлет, лепешки (роти или чапати), дал “ноу спайси”, рыбу-гриль, рис, момо, фрукты и сладости.

Чтобы улучшить пищеварение и освежить дыхание после еды, можно пожевать семена фенхеля. Обычно небольшие тарелочки с ними находятся у кассы или на выходе в общепите.

Не забудьте положить в аптечку лекарства, которые помогут справиться с проблемами желудка.

Если не удается полюбить индийскую кухню после нескольких попыток, можно переключиться на привычные европейские блюда. В Гоа есть много кафе, которые предлагают разнообразные блюда, включая русскую кухню, но с некоторыми изменениями в рецептурах. Кроме того, в Гоа всегда можно найти свежие морепродукты, которые в России довольно дорогие и не всем доступны.

Для вашей безопасности и спокойствия рекомендуется оформить страховку.

Роти – это пресные лепешки, которые готовятся на сковороде без использования масла. Фото: avlxyz / flickr.com.

Фото: rawpixel / pixabay.com.