Топ-7 рецептов сырников: от самых простых до необычных

Сырники – отличный выбор для начала дня. Их приготовление просто и быстро, они богаты белком и дарят ощущение сытости на долгое время.

В статье рассказывается:

Классический рецепт

Сырной массой, полученной из протертого творога с добавлением муки, сахара, соли и ванилина, необходимо хорошо перемешать яйца. Полученное тесто нужно выложить на стол, предварительно посыпанный мукой, и скатать его в колбаску, толщина которой должна составлять шесть сантиметров. Затем следует разрезать колбаску на кружочки, которые должны быть толщиной полтора-два сантиметра, и каждый из них обвалять в муке.

Согласно данному рецепту, сырники из творога можно приготовить на сковороде. Необходимо обжарить их на среднем огне до появления румяной корочки, после чего снять с огня и накрыть крышкой, дав им постоять несколько минут. Также можно поступить немного иначе – после обжаривания сырники можно довести до готовности в духовке.

Подаются сырники в горячем виде.

Самый быстрый рецепт сырников из творога

Этот способ готовки сырников из творога на сковороде аналогичен классическому рецепту, но с некоторыми особенностями.

Для удобства можно приготовить сырники, обвалять их в муке и заморозить. Когда понадобятся, достаточно вытащить их из морозилки и быстро приготовить — вкусный и полезный завтрак будет готов всего за несколько минут.

Готовые сырники можно подавать с сметаной, сгущенным молоком, джемом или свежими ягодами. А можно и сочетать все эти варианты вместе!

Морковные сырники

Для создания оригинального и вкусного блюда можно добавить в классический набор ингредиентов немного сладкой моркови. Процесс приготовления следующий:

Без муки на манной крупе

Приготовление пышных сырников из творога по классическому рецепту включает использование пшеничной муки и жарку на сковороде. Можно заменить пшеничную муку высшего сорта на цельнозерновую или даже на манную крупу.

Для сырников на манке, а также для любых других, рекомендуется использовать сковороду с толстыми стенками и антипригарным покрытием. Такая сковорода обеспечит равномерную прожарку без подгорания или пригорания.

Если вы задумываетесь о замене своих сковородок, рекомендуем ознакомиться с информацией о правильном выборе посуды. Карта “Халва” поможет вам приобрести сковородки нужных размеров и форм для вашего хозяйства. С ее помощью вы сможете совершать покупки еще выгоднее – как большие, так и маленькие.

На рисовой муке

Еще один способ приготовить вкусные и пышные сырники без использования пшеничной муки заключается в использовании альтернативной муки, например, рисовой. Сырники, приготовленные с рисовой мукой, получаются пышными и очень нежными.

Также можно воспользоваться кукурузной мукой, в этом случае сырники будут румяными, яркими и очень аппетитными, или овсяной мукой. Однако овсяная мука требует немного больше времени для расстойки – оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы мука набрала влаги от других ингредиентов.

На овсянке

Разговор о продукте измельченного овса. Можно приготовить тесто для сырников полностью без измельченного зерна — оно заменится крупой «Геркулес». Важно выбирать овсяные хлопья самого мелкого размера.

Все остальное — как обычно: две пачки творога, одно яйцо, немного сахара, ванили.

Сырники с овсяными хлопьями получаются немного жестковатыми и не такими воздушными. Зато они обладают аппетитной хрустящей корочкой, которую не могут предложить никакие другие!

Сырники с секретом

Простой способ превратить обычные сырники в необычные — это добавить дополнительный ингредиент в тесто во время приготовления. Вы можете использовать изюм, измельченную курагу, цукаты или даже мармелад. А вот варенье или джем лучше использовать для сервировки готового блюда: тесто для сырников будет некрутое, жидкая начинка начнет вытекать и пригорать.

Вы можете распределить начинку по всей массе теста, просто добавьте изюм или кусочки мармелада. Также вы можете начинить уже сформированные сырники: надрежьте шайбочку с одной стороны, положите начинку и тщательно склейте тесто.

Сырники с начинкой получаются достаточно высокими. Их готовят так: сначала обжаривают на небольшом количестве масла на открытой сковороде, а затем доводят до готовности в духовке.

Альтернатива сырникам: простой рецепт запеканки

Даже если сырники кажутся «ленивыми», им все равно нужно уделить постоянное внимание. Их нужно формировать, обжаривать, следить, чтобы они не пригорели, своевременно переворачивать, снимать и готовить следующую порцию.

Творожная запеканка основана на тех же ингредиентах, но имеет другой принцип приготовления: вы приготовили творожную массу, поставили ее в духовку и забыли на 30 минут.

Простой способ превратить обычную запеканку в праздничное блюдо – добавить ягоды. Это может быть клубника, косточковая вишня, слива, черника и даже слегка обжаренные на сливочном масле ломтики яблока. Если вы используете замороженные ягоды, добавьте немного больше сахара.

Подавайте готовую запеканку со сметаной или сгущенным молоком, но она особенно хороша с свежими ягодами, протертыми с сахаром, или ягодным джемом.

Какой творог использовать

Мы уже разобрались с процессом приготовления сырников, теперь пришло время обсудить главный компонент.

Важно правильно подобрать продукты для готовки любого блюда, так как это является половиной успеха. Когда дело касается сырников, это особенно актуально, так как главным ингредиентом является творог, а яйца и молоко играют вспомогательные роли.

Творог должен быть свежим, без кислинки и не содержать зерен. Если у вас есть только зернистый творог, его можно протереть через сито или взбить блендером, чтобы получить однородную массу. Кстати, эту операцию можно выполнить и с обычным творогом, если он вам кажется недостаточно однородным.

Творожная паста не подходит для приготовления сырников, так как она слишком жидкая и потребуется добавить большое количество муки для достижения нужной консистенции теста. Это непременно повлияет на вкус готового блюда, которое станет ближе к блинам, чем к сырникам.

Для достижения большей мягкости и однородности творога, его можно пропустить через сито или взбить блендером.

Возможно использовать творог различной жирности, однако стоит учитывать особенности продукта. Например, обезжиренный творог имеет заметную кислинку во вкусе. Для того чтобы ее сгладить, возможно потребуется добавить немного больше сахара. Творог с низким содержанием жира сам по себе является сухим и рассыпчатым, поэтому в него нужно добавить меньше муки. А из жирного девятипроцентного творога получаются самые воздушные сырники.

Для замешивания теста можно использовать миксер с насадкой-веслом. Однако иногда быстрее и проще делать все вручную — тесто получается мягким, податливым и не требует больших усилий и продолжительного вымешивания.

Не бойтесь экспериментировать и пробовать разные рецепты — и тогда вы обязательно сможете приготовить вкусный и полезный завтрак, как в любимом кафе.

Информация о стоимости, партнерах и тарифах актуальна на момент написания данной статьи.

Тренировки с персональным тренером — удовольствие не из самых недорогих. Приобретайте абонемент у наших партнеров и получайте возможность рассрочки без процентов на несколько месяцев

Индивидуальные тренировки — не самое дешевое удовольствие. Покупайте абонемент у наших партнеров и получайте возможность рассрочки без процентов на несколько месяцев