Как выбрать оливковое масло

Многие шеф-повара и гастрономы из разных стран мира предпочитают приготовление блюд с использованием оливкового масла. Однако, сумеете ли вы самостоятельно выбрать действительно качественный продукт? В данной статье мы расскажем вам, на что необходимо обращать внимание при покупке, чтобы не запутаться в огромном разнообразии сортов.

В статье рассказывается:

Исторический экскурс

Ранее в блюда вводили сливочное масло или животное сало. Оливковое совсем не пользовалось популярностью у широкой общественности до 60-х годов прошлого века. Ситуация изменилась после Первой мировой войны. Большинство стран, которые совсем не употребляли оливковую заправку, стали с удовольствием добавлять ее в пищу.

Упаковка — на что обращать внимание

Частой ошибкой новичков в покупках является ориентация только на этикетку на бутылке. Если видятся итальянские или какие-либо другие иностранные слова, то многие считают продукт качественным. На самом деле, это далеко не всегда так.

Жесть, стекло или пластик: в чем нельзя хранить масло

Для сохранения питательных свойств заправки следует выбирать жестяные или темные стеклянные бутылки и хранить их в защищенном от солнечных лучей месте.

Чтобы сохранить вкусовые качества оливкового масла, не рекомендуется использовать пластиковую тару, так как она пропускает свет. Если вы заботитесь о природе, помните, что пластиковая упаковка не является экологически безопасной.

Осмотрите заднюю сторону упаковки с должным вниманием. На обратной стороне контейнера обязательно будет находиться ярлык, на котором содержится информация о производителе на его родном языке.

Это, например, может быть адрес завода, состав масла, штрих-код и ссылки на веб-сайты. Это не самый популярный фактор, по которому можно определить качество приправы. Однако, он способствует увеличению лояльности клиентов.

Если вы покупаете настоящее итальянское масло за границей, на нем будет этикетка с информацией на языке страны, в которой вы находитесь. Стикер должен быть легко снимаемым.

Обратите внимание на дополнительные слои защиты. Пробки, фольга, прозрачные пластиковые обертки долго сохранят продукт герметичным. Заводы, подделывающие масла известных брендов, не обращают столько внимания на такие детали.

Будьте внимательны и остерегайтесь фальшивок, которые могут оказаться на прилавках. Не доверяйте себя просто так обмануть.

На этикетке всегда указывается основная надпись “Extra Virgin”, что означает “первый холодный отжим”. Этот продукт является самым высококачественным, так как сохраняет все аминокислоты и витамины.

Если на этикетке указана надпись “Virgin”, это гарантирует, что вы получите полезные вещества, так как масло было очищено без использования химических примесей. Однако кислотность такого продукта немного выше, а стоимость ниже. Такое масло идеально подходит для жарки.

При выборе обратите внимание на шесть известных брендов: TLV, Maestro de Oliva, MONINI Classico, IDEAL, Altero, Borges. Все образцы этих брендов соответствуют маркировке “Extra Virgin” и успешно прошли проверку Роскачества.

Иногда производители оставляют пометку “Pomace” на бутылках. Не рекомендуется покупать такой продукт. Мы объясним почему.

Отжим оливкового масла проходит в три этапа:

Помасло — это не «первоклассное», а всего лишь третьесортное масло. Не экономьте на хорошей и вкусной пище, ведь как говорил Гиппократ: «Ты есть то, что ты ешь». Такое масло можно использовать для жарки, но рекомендуется не добавлять его в пищу и не употреблять в чистом виде.

Будьте бдительны, если на бутылке указано «с добавлением рафинированного оливкового масла». Этот продукт не является чистым, в нем содержится меньше полезных элементов.

Аббревиатуры и сертификаты качества

Вы можете легко определить качество масла, зная несколько аббревиатур. Например, ДПО или ПДО. Если вы видите эти обозначения на упаковке, то можно быть уверенным, что оливки выращивались, собирались и отжимались в одном регионе, а экстракт оливы разливался в том же месте.

Знак качества ИГП сообщает покупателю, что производство данного масла было под строгим контролем, однако не все остальные процессы проходили в одном регионе.

Под словами смесь или смешанное производитель имеет в виду, что в таре может находиться не только масло, но и другие продукты разного качества.

Закажите интеллектуальную карту «Халва» и отправьтесь в поисках новых вкусовых сенсаций. С помощью Халвы вы сможете приобрести все необходимые ингредиенты и порадовать даже самых избирательных гурманов изысканными блюдами на праздничном столе. За каждую покупку в магазинах-партнерах вы будете получать кэшбэк, который можно легко потратить на новые покупки или сохранить в удобной онлайн-копилке.

Выбор масла с дегустацией и без

Многие считают, что цвет масла свидетельствует о его качестве. Однако опытные производители и повара опровергают этот миф. При обработке оливок, собранных в одном месте, можно получить экстракт разных оттенков.

Хорошее оливковое масло должно иметь зеленоватый оттенок, не содержать оранжевых, желтых или коричневых оттенков. В продуктовых магазинах, где температура воздуха ниже, осадок всегда будет оседать на дне. После покупки и хранения в квартире при комнатной температуре он растворится.

Не стоит пугаться, что масло имеет осадок – это хороший признак качественного продукта. Оливковый экстракт изготавливают из плодов оливы, которые имеют особую структуру и могут немного замерзать после обработки.

Не стесняйтесь пробовать товар в магазине, если продавец предоставляет такую возможность. Хорошее качество будет иметь небольшую горчинку.

Многие считают, что масло обязательно должно долго храниться. На эту уловку легко попасть, так как продуктовые магазины часто распродают товар по дешевой цене.

Некоторым покупателям и в голову не приходит, что оливковому маслу присущ срок годности. Будьте внимательны и берегите свой желудок.

Отдавайте предпочтение маркам, которые разливают продукцию в итальянских (в Калабрии или на Сицилии), испанских (Андалусии, Каталонии, Кастилье-Ля-Манче, Арагоне, Экстремадуре, Валенсии) или греческих (на Крите и Пелопоннесе) регионах.

Готовить новый соус для каждого блюда – трудоемкое занятие, которому не всегда уделяют время и внимание. Мы предлагаем универсальный рецепт, который вас не оставит равнодушными. При этом приготовление заправки займет минимум времени.

Выберите орехи и оставьте их на сутки в воде. Так они насытятся и отдадут больше натурального жира. Откиньте воду и измельчите полученную массу блендером или миксером на самой высокой скорости до однородной консистенции.

Добавьте кимчи и соус унаги в миску с оливковым маслом. Постепенно влейте теплое соевое молоко. Оно должно быть комнатной температуры.

Смешайте полученные ингредиенты с измельченным кешью. В зависимости от предпочитаемой консистенции, соус-дип можно намазать на хлеб, подать в качестве закуски, гарнира и насладиться изысканным вкусом.

Если у вас есть желание, то соус-дип можно использовать для приготовления на запас. Для этого нужно распределить массу по силиконовым формам и поставить в морозилку.

Идеальное оливковое масло: короткий гайд

В заключение, мы решили выделить основные критерии для выбора качественного оливкового масла. Рекомендуем обратить внимание на продукцию из Италии, Испании или Греции, которая имеет маркировку Extra Virgin или Virgin.

Советуем выбирать продукцию проверенных фирм, таких как TLV, Maestro de Oliva, MONINI Classico, IDEAL, Altero, Borges, которые известны своим качественным продуктом, по мнению Роскачества.

Также обратите внимание на информацию о сертификатах и кислотности масла, которая должна быть указана на упаковке. На этикетке вы найдете информацию о стране производства, адресе производителя, импортера и экспортера.

Важно следить за датой розлива и сроком годности, который должен быть не менее 18 месяцев. Рекомендуется выбирать оливковое масло в экологичной, темной и не прозрачной упаковке из жести или стекла, чтобы сохранить его свежесть.

И помните, что качественное оливковое масло будет стоить дороже подсолнечного. Процесс отжима оливок является трудоемким и требует больших затрат сил и ресурсов.