Как сделать лучший маринад для шашлыка

С наступлением весны появляются они… Нет, не повсеместные насекомые, а настоящие шашлычники. Изо всех уголков разносится аромат дымка и жареного на мангале мяса, который пробуждает желание отправиться на природу.

Не все знают, как правильно промариновать шашлык, чтобы он получился сочным и невероятно вкусным. У каждого свои секреты. В данной статье мы поделимся проверенными годами рецептами.

В статье рассказывается:

Маринад для шашлыка из свинины

Свинина — идеальный выбор для приготовления шашлыка. Нет необходимости проводить долгие сутки, стоять возле кастрюли, слюнявя от предвкушения. Вам понадобится всего лишь два-три часа, опытный шашлычник, который не забудет о мангале, и блюдо порадует вас своим неповторимым вкусом и ароматом.

Быстрый маринад для свиного шашлыка* «По-совдеповски»

В данном случае мы будем использовать газированную минеральную воду. Она смягчает волокна мяса, делая шашлык настолько сочным, что ручьем течет.

Как готовить: нарежьте лук кольцами толщиной 0,5–1 см. Одну часть разомните руками, чтобы выделился сок, и положите в кастрюлю. Лимон предварительно вымойте и разрежьте на три части. Сок выжмите и оставшуюся мякоть добавьте к мясу. Добавьте уксус, соль, перец и залейте все газировкой.

Мягкость шашлыка будет зависеть от времени, которое вы проведете на его мариновании. Если вы любите сочное мясо, оставьте его на ночь в холодильнике.

Стоимость: 2 кг свиной шеи — 1000 руб.; 1,5 литра минеральной воды — 40 руб.; 1,5 кг репчатого лука — 107 руб.; узбекский лимон — 70 руб.; яблочный уксус — 60 руб. в магазине-партнере Халва «Лента».

Майонезный маринад «Как у мамы»

В моем детстве я часто употребляла шашлык, приготовленный из мяса диких животных, которое известно своей жесткостью. Чтобы придать ему мягкость и сочность, мои родители добавляли много лука и майонеза при мариновании. Позднее мы адаптировали этот рецепт для свинины.

Как приготовить: все очень просто и понятно. К свинине добавьте нарезанный кольцами лук (лучше помять его руками, чтобы выделить сок), майонез, соль и перец. Можно использовать специи для шашлыка, сушеные травы и свежую зелень. Оставьте под прессом на ночь.

Стоимость: 2 кг свиной шеи – 1000 руб.; майонез – 55 руб.; лук – 143 руб.

Маринад для шашлыка из курицы

Как приготовить маринад для курочки? Известный повар Константин Ивлев в своих рекомендациях советует добавить особый секретный компонент. И этим компонентом является майонез! Соус отлично подходит для маринадов, так как в его составе содержится уксус, который, подобно минеральной воде, размягчает волокна и делает мясо мягким и сочным.

Огненный маринад для курицы «По-азиатски»

Этот рецепт — настоящее сокровище для любителей острого. Поверьте, после приготовления данного шашлыка вы почувствуете себя настоящим огнедышащим драконом.

Для приготовления: сначала очистите имбирь от кожицы и натрите его на мелкой терке. Затем мелко нарубите чеснок и красный перец. Если вы любите покушать поострее, оставьте семена в перце. Добавьте все ингредиенты к куриным крыльям (возможно использовать любые части курицы) и оставьте под крышкой на один час.

Стоимость продуктов: 2 кг куриных крыльев — 532 руб.; перец чили (упаковка 50 г) — 154 руб.; соевый соус — 230 руб.; мед (маленькая банка) — 34 руб.; чеснок — 50 руб.; имбирь — 35 руб.; лимон — 45 руб. в сети магазинов «Перекресток».

Маринад для куриного шашлыка «От Ивлева»

Ранее заявлялось, что шашлык из куриного мяса – не шашлык, а всего лишь его жалкая подделка. В настоящее время это одно из наиболее популярных мясных блюд, второе по популярности после свинины.

Способ приготовления: необходимо смешать все ингредиенты и запечь шашлык на гриле или мангале.

Стоимость: 2 кг куриной грудки – 538 рублей; небольшая упаковка майонеза – 68 рублей; соус – 169 рублей.

Мой знакомый из Владимира поделился со мной этим уникальным рецептом. Он любит готовить интересные блюда в свободное время. В этом рецепте особенностью является использование соуса «Барбекю», который придает сладость мясу.

Стоимость ингредиентов: 2 кг куриных крыльев — 532 руб.; соус — 150 руб.; зира — 40 руб.

Приготовление: Все ингредиенты необходимо смешать и отправить на мангал. Особенностью этого маринада является его прекрасная пригодность для копчения.

Маринад для шашлыка из баранины

Баранина – мясо с достаточным содержанием жира. Именно жир служит проводником вкуса до наших рецепторов. Чтобы раскрыть все гастрономические возможности баранины, необходимо знать правильный способ маринования мяса.

Основным секретом идеального бараньего шашлыка является легкий, но приправленный маринад.

Винный маринад для баранины

Компонент, который сделает баранину мягкой и ароматной, это красное сухое вино. Она также отлично сочетается с чесноком и луком, которые лучше всего натереть на терке, чтобы получить больше сока.

Процесс приготовления: Лук можно натереть на крупной терке или измельчить в блендере. Чеснок нужно мелко порубить. Затем все компоненты, кроме соли, добавить в кастрюлю, тщательно перемешать и оставить на 12–14 часов.

Шашлык нужно посолить непосредственно перед приготовлением, иначе соль вытянет всю влагу. Важно, чтобы жар от углей был очень сильным.

Стоимость ингредиентов: Баранина (шея) — 1460 руб.; вино — 300 руб.; лук — 36 руб. в магазине «Лента».

По правде говоря, я не помню откуда я взяла этот рецепт. Возможно, во время ночного сна, мне пришла в голову идея и я его придумала сама.

По крайней мере, всем своим знакомым я говорю, что я сама придумала этот маринад. Даже моя привередливая свекровь, которая всегда подозрительно относится к еде, приготовленной кем-то другим, оценила его.

Кстати, этот маринад подходит для любого мяса.

Приготовление: добавьте все ингредиенты в миску с мясом, тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут. Можно готовить как на гриле, так и в духовке.

Стоимость: бараньи ребра – 974 руб.; небольшая банка меда – 135 руб.; лимон – 70 руб.; хмели-сунели – 35 руб.; томатная паста – 115 руб.

Маринад для шашлыка из говядины

Некогда классика устареет. Ароматный шашлык, приготовленный из нежной говядины – это блюдо, которое можно без особых хлопот приготовить на семейном пикнике. Однако, лучше всего подойти к этому занятию с достаточным вниманием: мясо благодарно отзывается на долгое маринование.

Йогуртовый маринад для говяжьего шашлыка

Восхитительный аромат уже ощущается? Если вы еще не настроены на мангальное настроение, давайте исправим это.

Как готовить: Порубите кинзу, нарежьте лук кольцами. Добавьте все необходимые ингредиенты в миску с говядиной и тщательно перемешайте руками. Лучше всего оставить мариноваться на ночь.

Сколько стоит: Говядина (лопаточная часть без кости) – 1498 рублей; йогурт – 52 рубля; кинза – 36 рублей; лук – 90 рублей; соевый соус – 61 рубль в магазине Халва “Перекресток”.

В гранате имеется высокое содержание фруктовой кислоты, которая придает мясу мягкость и приятный кисло-сладкий аромат.

Как приготовить: смешайте баранину с нарезанным луком, специями, солью, маслом и соком граната. Оставьте на маринование в течение 12 часов.

Стоимость: говяжьи ребра — 1200 руб.; лук — 90 руб.; кориандр — 40 руб.; гранатовый сок — 190 руб.

Стоимость каждого рецепта: таблица с ценами

Не нужно долго размышлять, сколько стоит каждое блюдо, мы предоставляем удобную таблицу с ценами.

Шашлык из свинины в быстром маринаде «По-совдеповски»

Шашлык из свинины в маринаде с майонезом «Как у мамы»

Крылья курицы в огненном маринаде «По-азиатски»

Куриная грудка в маринаде «От Ивлева»

Крылья курицы в сладком маринаде «По-владимирски»

Шашлык из баранины в винном маринаде

Ребрышки баранины в медово-томатном маринаде

Шашлык из говядины в йогуртовом маринаде

Шашлык из говядины в гранатовом маринаде

Раскрасьте свои выходные приятной поездкой на природу и обязательно насладитесь сочным шашлыком. Осталось только выбрать подходящий маринад для мяса, который только улучшит его вкусовые качества. Приятного отдыха!