Что такое конвекция в духовке и для чего она нужна

Если вы задумались о покупке духового шкафа, но не можете определиться, то мы сегодня расскажем вам о режиме конвекции. С его помощью вы сможете превратить любое блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Однако, чтобы добиться идеального результата, важно правильно подобрать печь.

В статье рассказывается:

Молодой человек, который был избран невестой, понял, что причиной неудачи в приготовлении блюда была духовка, а не кулинарные способности Оли. К сожалению, не всегда успех в готовке зависит от опыта повара. Важную роль играет также оборудование, которое он использует.

В этом вопросе духовка не является исключением.

Не секрет, что многие любители готовки используют конвекцию в духовке. Но что это такое и для чего она нужна? Обо всем по порядку.

Конвекция в духовом шкафу

Таким образом, конвекция представляет собой процесс теплообмена. В результате этого процесса внутри духовки происходит циркуляция различных потоков воздуха – теплых и холодных.

В любом закрытом пространстве происходит естественная конвекция. Возможно, вы заметили, что в бане тепло легче передается на нижние полки, чем на верхние. Это происходит потому, что теплый воздух имеет свойство подниматься, в то время как холодный воздух опускается.

То же самое происходит и в духовке.

Теперь возникает закономерный вопрос: зачем встраивать дополнительные вентиляторы в духовку, если естественная конвекция уже существует?

Давайте вспомним историю наших героев выше. Блюдо Оли пропеклось хорошо с одной стороны, но осталось сырым с другой. Это произошло потому, что воздух в печи был горячее ближе к нагревательным элементам, чем у дверцы.

В более новых моделях духовых шкафов используются вентиляторы, которые способствуют более быстрому распределению воздуха внутри. Это позволяет достичь более равномерной температуры в печи по всему объему.

Благодаря этому значительно повышаются шансы на успешное приготовление блюда.

Возможны различные варианты конфигурации духового шкафа, которые существенно влияют на способ циркуляции воздуха внутри него. Определить наличие режима конвекции в духовке можно легко, по специальной маркировке, которая указывает на его наличие в магазине.

Вентилятор на задней стенке духовки

Этот вариант был изначально разработан, и поэтому считается наиболее простым и доступным. Однако большинство российских печей используют именно его.

Вы уже поняли, что в данной модели печи вентилятор устанавливается на задней стенке. Зачем? Он создает потоки воздуха. Самые нагревательные элементы расположены сверху и снизу.

Среди бюджетных печей особой популярностью пользуется Darina 1U 1707 S. В интернет-магазине DNS его цена составляет 13199 рублей.

Вентилятор с нагревателем

В отличие от предыдущей версии, вентилятор размещается на задней стенке печи, окружая нагревательный элемент.

Принцип работы механизма заключается в нагреве рамки и распределении горячего воздуха с помощью лопастей вентилятора. Этот воздух смешивается с более холодным, и результатом является равномерное нагревание блюда со всех сторон.

На рынке доступны варианты с усиленной конвекцией, которые обладают большей мощностью. Они обеспечивают более быстрый прогрев и вентиляцию воздуха, что позволяет приготовить блюда с хрустящей корочкой.

Один из примеров с разнообразными характеристиками – духовой шкаф Beko BIM15300XPS, стоимость которого в магазине «Ситилинк» составляет 67990 рублей.

Печь с двойной конвекцией

В данном экземпляре печи вентиляторы разместились один над другим на задней панели. Холодные потоки воздуха не имеют шансов осесть, поскольку каждый из вентиляторов отвечает за свою область.

Благодаря горизонтальному виду конвекции в печи можно готовить несколько блюд одновременно. Вы можете разместить их на разных уровнях без опасения, что они пропекутся неравномерно. Главное, чтобы все блюда требовали одинаковой температуры приготовления.

Пекари особенно ценят печь с такой конвекцией. Это удобно для одновременной выпечки нескольких коржей для торта, что позволяет сэкономить время в два-три раза.

Отличный вариант печи с двойной конвекцией представляет собой электрический духовой шкаф Samsung NV75N7646RS Dual Cook Flex. Его стоимость составляет 88999 рублей в магазине «М.Видео».

Если воспользоваться предложением от Халвы, то данную сумму можно погасить за 10 месяцев. В этом случае ежемесячные взносы составят лишь 8899 рублей. И не будет никаких дополнительных платежей.

Влажная конвекция

В духовке с влажной конвекцией устанавливается емкость с водой, из которой во время готовки испаряется содержимое. Вентилятор в свою очередь распространяет пар по всему духовому шкафу.

Таким образом, блюдо подвергается не тепловой, а паровой обработке. Люди, предпочитающие калорийным блюдам пищу на пару, пользуются такой конвекцией.

Плюс паровая обработка сохраняет все полезные микроэлементы продуктов. Если вы задумались о здоровом питании, такая духовка будет весьма полезна.

В магазине «Эльдорадо» обратите внимание на электрическую духовку WEISSGAUFF EOM 891 SW. Цена: 52990 рублей.

Необязательно платить всю сумму сразу. С Халвой вы можете разбить платежи на 10 месяцев. Так ежемесячные выплаты составят только 5299 рублей.

Применение конвекции в сфере кулинарии было успешно подтверждено. Поэтому сегодня вентиляторы встраиваются во многие модели духовок – как в электрические, так и в газовые.

Инженеры газовых печей позаботились о том, чтобы лопасти вентилятора не погасили огонь во время готовки. В случае возникновения такой ситуации срабатывает стопор, который прекращает подачу газа.

В электрических плитах конвекция встречается чаще. Перед покупкой необходимо удостовериться, что проводка выдержит требуемое напряжение, так как такие духовки потребляют значительное количество электроэнергии.

Инженеры пошли еще дальше и добавили функцию конвекции в мини-печи и даже микроволновки.

Принцип использования конвекции

В духовой печи с функцией конвекции имеется возможность приготовить различные блюда. В процессе приготовления мясо приобретает хрустящую золотистую корку, рыба или птица становятся сочными и хрустящими, выпечка пропечется равномерно, а фрукты могут быть высушены до нужной консистенции.

Обычно производители предоставляют отдельную книжку с инструкцией, в которой указаны режимы для приготовления разных блюд. Следуйте этим рекомендациям.

Если такой книжки нет, можно запомнить несколько простых принципов.

За и против

Существование тени невозможно без света. То же самое относится и к духовке с конвекцией, которая имеет свои недостатки.

Дополнительная функция усложняет конструкцию духовки, следовательно, ремонт данного агрегата будет гораздо дороже, чем версии без вентиляторов. Кроме того, стоимость такой плиты будет значительно выше, чем у более простых вариантов.

Духовой шкаф с конвекцией потребляет больше электроэнергии, поэтому он не подходит для устаревшей проводки.

В остальном конвекция в духовке – это одни преимущества, которые сложно оспорить. Одним из главных преимуществ является равномерное запекание. Вам больше не придется периодически возвращаться к духовке, чтобы перевернуть блюдо, переместить его с одного уровня на другой и так далее, чтобы достичь “вкусного” результата.

С конвекцией легко добиться румянистости или золотистой корочки на мясе, рыбе или птице.

Благодаря использованию вентиляторов, приготовление пищи ускоряется, и теперь нет необходимости долго ждать, чтобы насладиться новым кулинарным шедевром.

Конвекция дает повару возможность расширить границы своих возможностей. С ее помощью можно приготовить огромное разнообразие блюд. Не бойтесь экспериментировать! Ваши близкие непременно оценят ваши усилия по достоинству.

Конвекция дает повару возможность расширить границы своих возможностей. С ее помощью можно приготовить огромное разнообразие блюд. Не бойтесь экспериментировать! Ваши близкие непременно оценят ваши усилия по достоинству.