Выбираем Лучшее Мясо Для Шашлыка
Выбираем лучшее мясо для шашлыка
Необходимо задумываться о таком вопросе не только до начала дачного сезона; в конце концов, никто не сможет запретить вам готовить мясо на своей собственной даче. Вам просто нужно определиться с выбором качественного мяса. В данной статье мы расскажем вам, как правильно сделать такой выбор.
В статье рассказывается:
Вообразите только: долгожданные выходные, вы с компанией друзей наконец-то смогли выбраться на дачу. Этот вечер можно сделать по-настоящему особенным — с ароматным, сочным и восхитительным шашлыком.
Но что, если блюдо имеет странный запах? Или оно просто не подкушивается? Чтобы избежать подобных проблем, важно грамотно подобрать основу для кулинарного шедевра.
На что обратить внимание
Перед тем, как приступить к приготовлению шашлыка, начинающий повар должен сделать выбор: приобрести готовый полуфабрикат или самостоятельно мариновать мясо.
Первый вариант подходит для тех, кто не хочет тратить время на подготовку. Некоторые производители предлагают вполне достойное маринованное мясо.
Если вы не хотите заморачиваться с выбором мяса и маринада, просто купите готовый полуфабрикат. Возможно, он не будет самым вкусным шашлыком, который вы когда-либо пробовали, но вы всё равно получите удовольствие.
Готовые шашлыки продаются в магазинах в ведерках или вакуумных упаковках — будьте особенно внимательны. Никто не гарантирует условия и сроки хранения; в худшем случае вы можете отравиться, а в лучшем — просто не получить удовольствия от еды. Поэтому лучше приобретать продукты в надёжных местах и обязательно смотреть на дату производства — чем свежее, тем лучше.
Если вы предпочитаете приготовить шашлык самостоятельно, то есть несколько способов. Во-первых, можно приготовить маринад самостоятельно. Это довольно просто, так как маринады обычно состоят из нескольких ингредиентов, которые можно найти в любом магазине. Однако, найти хорошее мясо для шашлыка может быть непростой задачей.
Великолепный вкус шашлыка зависит от качества мяса. Поэтому мы предлагаем вам небольшое руководство по выбору качественного продукта:
Где покупать
Вы можете выбрать между сетевым супермаркетом или лавкой местного производителя, но основные рекомендации одинаковы для всех.
Как мы уже упоминали ранее, в обычном магазине вы можете приобрести хороший товар, но не все компании производят его одинаково качественно, и иногда из-за неправильного хранения он может испортиться. В лучшем случае такой шашлык будет съедобным, но не более того.
Стремитесь выбирать товары от крупных производителей (каждый регион имеет своих). Главное – срок годности.
Также стоит отметить, что ассортимент относительно небольшой. Даже в крупных супермаркетах выбор, вероятно, не будет обширным. Скорее всего, вы найдете несколько видов свинины, пару сортов говядины и одну курицу, украшенную своими же крыльями и бедрами.
Если вам требуется более разнообразный ассортимент мяса, то рекомендуется отправиться на рынок или в мясную лавку. Там вы сможете отыскать все необходимое. Однако следует учесть, что придется затратить определенное количество времени на поиск достойного продавца. Кроме того, приобретенное мясо для вашего блюда потребуется обработать и замариновать.
Какое мясо выбрать
Есть люди, которые отказываются от свинины по религиозным или диетическим соображениям, другим кажется, что говядина слишком жесткая, а курица — скучная. Если на пикнике будет много гостей, и вы готовы потратить время и силы, то лучше купить несколько видов мяса, чтобы угодить каждому вкусу.
Какую свинину лучше взять для шашлыка
Шашлык из свинины является классическим блюдом. Рекомендуется выбирать ошеек, так как это часть мяса с умеренным количеством жира, а жировые прослойки распределены равномерно. Это особенно важно, так как при приготовлении жир растопится и придаст мясу большую сочность.
Также можно использовать нежирные отрубы, такие как вырезка или корейка; ребрышки или окорок также подойдут для барбекю (однако их необходимо дольше мариновать).
Шашлык из баранины: какую часть брать
Рекомендуется предпочитать покупку мяса юных овечек, а идеальным выбором для вас будет задняя нога, корейка или вырезка. Тем не менее, следует помнить, что баранина обладает особенным ароматом, который может не понравиться каждому. Поэтому выбор следует делать тщательно.
Выбираем говядину
Говядину редко используют для приготовления шашлыков, однако она также подходит для этого отлично.
Мы рекомендуем приобретать заднюю ногу, огузок или вырезку с мраморированной жирной прослойкой. Главное – долго мариновать мясо, так как говядина достаточно жесткая. Также можно предварительно отбить ее, чтобы блюдо получилось более нежным.
Шашлык из курицы
Шашлык из куриного мяса – прекрасный вариант, если нет желания заморачиваться с подготовкой. Мышцы куриного мяса достаточно нежные, поэтому длительное маринование не требуется.
Для шашлыка отлично подойдут куриные бедра, голени, окорочка и крылышки.
Индейка также подходит, но лучше выбирать бедро – оно более жирное и придаст больше вкуса.
Как резать мясо на шашлык
Как только вы определились с выбором мяса для приготовления шашлыка, остается лишь правильно его подготовить.
Удалите все сухожилия и нарежьте мясо небольшими кусками примерно 5-7 сантиметров длиной, поперек волокон. Важно, чтобы куски были одинаковыми размерами, таким образом, они будут приготовлены равномерно.
Для получения вкуснейшего шашлыка необходимо использовать качественный мангал. Сотрудничая с Халвой, вы можете выбрать мангал из более чем 250 тысяч магазинов-партнеров. В магазине “Мегастрой” вы можете приобрести компактный мангал для дачных поездок всего за 3999 рублей.
При покупке вы получите кэшбэк в размере 240 рублей, а если оформите беспроцентную рассрочку, ежемесячный платеж составит 399 рублей.
Маринад является одним из важных компонентов для приготовления вкусного шашлыка. Он делает мясо более мягким и придает ему дополнительные вкусовые оттенки.
Существует бесконечное количество вариантов приготовления маринада. Ограничений здесь нет, ведь вы можете использовать любые ингредиенты, полагаясь на свою фантазию и здравый смысл. Вы можете добавить помидоры и томатный сок, майонез, алкогольные напитки, мяту, киви, ананасы и многое другое. Главное, чтобы получилось вкусно.
Для примера рассмотрим “классический” рецепт маринада. Вам понадобятся всего четыре ингредиента: лук, минеральная вода, соль и перец.
Процесс приготовления максимально простой: нарежьте лук кольцами, а мясо – крупными кусками. Затем выложите все слоями в емкость: сначала лук, затем мясо, затем перец и соль, после чего повторите этот порядок: лук, мясо и так далее. Затем все это заливаем минеральной водой и ставим в холодильник на ночь (или хотя бы на несколько часов). Время маринования зависит от жесткости мяса – чем оно жестче, тем больше времени потребуется. Для баранины потребуется больше времени, чем для курицы.
Жарим
Шашлыки в традиционной форме готовятся на шампурах. Чтобы добавить вкусности, можно чередовать куски мяса с овощами.
Альтернативный вариант – это использование решетки. На ней можно приготовить большие плоские куски, при этом жар будет запечатывать мясо, сохраняя все соки внутри.
На самом деле, запечатывать мясо можно и на шампурах, но это немного сложнее. Вам нужно быстро обжарить шашлык на сильном огне, а затем довести его до готовности на углях с нижней температурой.
Выбор мяса для шашлыка – это не так просто, но интересно. Мы рекомендуем не использовать полуфабрикаты и приготовить маринад самостоятельно, если вы хотите, чтобы блюдо было идеальным.
Выбор мяса для шашлыка – это не так просто, но интересно. Мы рекомендуем не использовать полуфабрикаты и приготовить маринад самостоятельно, если вы хотите, чтобы блюдо было идеальным.


Читайте также:
Виктор Пирогов назначен первым заместителем министра сельского хозяйства Оренбуржья
Десять оренбургских многодетных семей получат квартиры вне очереди
Оренбуржцы жалуются на проезд машин по новому тротуару
В Бузулукском районе в ДТП погиб водитель
Полицейские закончили расследование масштабного мошенничества с продажей машин оренбуржцам
«Это наше море, наш воздух – нам еще здесь жить»: студотряды Оренбуржья присоединились к ликвидации аварии в Черном море
Трое оренбуржцев вернулись из украинского плена
В Оренбуржье начали реализацию инициативы Министерства обороны
Усиление ветра в Оренбуржье 5 февраля
Оренбуржцы все чаще открывают свое дело с помощью кадрового центра «Работа России»