Выбираем кухонный нож: рейтинг лучших

При выборе кухонного ножа следует проявить полную серьезность, так как он необходим для создания кулинарных шедевров. В нашем материале мы расскажем о наилучших вариантах кухонных ножей и поделимся советами по правильному их подбору.

В статье рассказывается:

Виды ножей

Для того, чтобы принять решение о выборе конкретных инструментов, необходимо определить, какой именно нож подходит вам. Среди основных вариантов можно выделить следующие:

Как выбрать кухонный нож

Когда ищете лезвие, нужно учитывать следующие критерии:

Основной параметр – твердость. Ее измеряют по шкале Роквелла и единица измерения – HRC. (Возьмем алмаз с максимальной твердостью 100 HRC в качестве ориентира).

Твердость керамических лезвий составляет 83–86 HRC. Это больше, чем у самых твердых клинков из дамасской стали. Однако керамика имеет один существенный недостаток – хрупкость.

Не стоит стремиться к чрезмерной твердости. Достаточно будет 56–59 HRC. Все, что ниже, – мягкие ножи, которые придется часто затачивать.

Обычно предпочтение отдается металлу перед керамикой. Металлические инструменты не требуют особого ухода. В то время как керамические ножи подвержены сколам и трещинам. Это хрупкий инструмент, который может ломаться даже при падении.

Однако у керамики есть и свои преимущества:

Больстер, это металлическое утолщение, которое располагается между лезвием и рукоятью. Его наличие не только помогает поддерживать баланс при нарезке, но и предотвращает размножение бактерий.

Важной частью ножа является защитная гарда. Ведь лезвие может выступать за пределы рукоятки, что часто приводит к неприятным порезам и травмам. Чтобы избежать подобных неприятностей, производители добавляют специальную вставку между ручкой и лезвием, которая предотвращает скольжение руки.

Особое внимание следует уделить рукояти ножа. Она должна быть эргономичной, чтобы обеспечить комфорт и удобство в работе. Изготавливают рукоятки из различных материалов: пластика, резины, дерева или специального полимерного материала микарта. Каждый из этих вариантов имеет свои преимущества и недостатки, но в любом случае, внешний вид ножа будет выглядеть эстетично и привлекательно.

При выборе ножа важно учитывать и другие факторы:

Конкуренция среди производителей является высокой, поэтому найти нож высокого качества по адекватной цене не представляет большой сложности.

Рейтинг лучших кухонных ножей

Существует огромное количество ножей, начиная от популярных и заканчивая самыми экзотическими. Однако на кухне обычного любителя-повара обычно используются всего три ножа – шеф-нож, универсальный кухонный нож и нож для фруктов и овощей. Давайте поговорим о этой тройке. Кроме того, мы расскажем о накири и ножах для хлеба.

Шеф-нож

В список лучших шеф-ножей были включены следующие модели:

Этот нож идеально подходит для профессиональных поваров. Его лезвие длиной 18 сантиметров изготовлено из стали VG-10 с твердостью 61–63 HRC.

Он заточен с двух сторон, что делает его удобным как для правшей, так и для левшей. Благодаря водонепроницаемой рукоятке, нож легко удерживается в руке даже при наличии влаги. Он также не подвержен коррозии и отлично справляется с любыми продуктами.

Единственным недостатком является его высокая цена в размере 12 000 рублей.

Однако, чтобы смягчить нагрузку на бюджет, можно воспользоваться возможностью беспроцентной рассрочки по карте «Халва». Если вы выберете опцию «Халва.Десятка», то ваш ежемесячный платеж составит всего 1200 рублей. И никаких дополнительных платежей!

Это отличная модель от скандинавского производителя. У нее эргономичная и удобная рукоятка. Длина лезвия составляет 16.9 сантиметров.

Стоимость ножа Fiskars Functional Form начинается от 1950 рублей.

Универсальные кухонные ножи

Мы подобрали следующие универсальные кухонные ножи:

Отличная модель от российского производителя с запоминающимся названием. Длина лезвия составляет всего 12 см. Этот инструмент идеально подходит для нарезки овощей, фруктов и других продуктов. Твердость лезвия достигает впечатляющих 58 HRC, что означает, что вам не придется часто точить его.

Лезвие изготовлено из японской стали марки Aus-8, которая отличается высокой стойкостью к повреждениям. Плюсом является двусторонняя заточка и небольшой вес.

Эта модель является одной из самых доступных по стоимости – всего от 1046 рублей.

Еще одна доступная универсальная модель из Чехии. Нож изготовлен из нержавеющей стали, а твердость лезвия составляет 50-52 HRC, что требует частой заточки. Длина лезвия составляет 13 см.

Помимо этого, небольшим плюсом является его легкий вес – всего 50 граммов.

Предоставляя возможность приобрести точилку для лезвия всего за 449 рублей, мы стараемся учесть небольшую стоимость и дать вам возможность самостоятельно заточить лезвие.

Нож для нарезки овощей и фруктов — маленький, но всё ещё очень полезный. В список входят:

Доступный и качественный нож от знаменитого швейцарского производителя, который отличается своими компактными размерами: всего 11 см длиной лезвия. Он подходит не только для нарезки овощей, но и для других продуктов для классического завтрака, таких как колбаса, сыр, масло и так далее.

Твёрдость лезвия составляет 55 HVC. Благодаря своей особой форме, он долго остаётся остреньким и не нуждается в заточке.

Цена: от 450 рублей.

Экономичная модель из Китая. Длина лезвия всего 9 см, а материал изготовления — нержавеющая сталь.

Лезвие долго остаётся остреньким. Производитель предлагает гарантию на один год.

Цена: от 252 рублей.

В список топориков для нарезки мяса входят:

Модель, выполненная из одного куска стали. Широкое лезвие позволяет справиться с различными задачами, включая разделку кролика или птицы. Длина лезвия составляет 18 см, твёрдость — 58 HRC.

Рукоять данного топорика имеет приятную и эргономичную форму, которая по своей структуре напоминает стебель бамбука. К слову, вес топорика достаточно высок и составляет 347 граммов.

Если рассматривать вопрос о цене, то стоимость данного товара составляет 4185 рублей. Однако, чтобы сделать покупку выгоднее, можно оформить ее в рассрочку, воспользовавшись картой «Халва», и тем самым получить кешбэк.

Еще одно достоинство этого топорика заключается в том, что он идеально подойдет для работы с мясом. Он оснащен качественным лезвием, изготовленным из прочной стали Aus-8. Длина лезвия составляет 18 см, а твердость его поверхности соответствует стандартным 58 HRC.

Отметим также удобную пластиковую рукоятку, которая не только обеспечивает комфортную работу, но и не утяжеляет топорик. Единственным недостатком является невысокая устойчивость к коррозии.

Приобрести данный топорик можно по цене 2820 рублей.

Ножи для хлеба

Хорошая модель ножа от известного чешского производителя. Лезвие изготовлено из нержавеющей стали и имеет длину 20 см. Вес ножа внушительный – 315 граммов.

Рукоять ножа покрыта обрезиненным материалом, что обеспечивает надежный хват.

Цена этой модели составляет 1299 рублей.

Этот нож является продуктом известной французской торговой марки и изготовлен из нержавеющей стали. Длина лезвия также составляет 20 см. Одним из неочевидных преимуществ данной модели является двухгодичная гарантия от производителя.

Цена этого ножа составляет 1699 рублей.

Цена данной модели также составляет 1699 рублей.