Все Про Шоколад Польза И Вред Как Выбрать Сколько Можно Съесть

Все про шоколад: польза и вред, как выбрать, сколько можно съесть

Похоже, что аромат шоколада одного слова «шоколад» ощущается как терпкий и слегка горьковатый. Что делает его таким особенным? Мы выяснили, в чем отличие темного шоколада от белого, что представляет собой розовый шоколад и кому следует воздержаться от таких сладостей.

В статье рассказывается:

Получите консультацию от врача

Мы не имеем возможности поставить вам диагноз, выписать рецепт, дать какие-либо рекомендации или запреты. Это может сделать только врач после индивидуальной консультации.

Наша задача — предоставить вам информацию о фактах, подтвержденных медицинскими исследованиями.

Основной компонент шоколада — какао-бобы. Из них получают три продукта — тертый какао, какао-порошок и какао-масло. Вид шоколада зависит от того, какие из этих продуктов используются и в каких пропорциях.

Какой бывает шоколад

Сегодня шоколад употребляют и употребляют в различных формах, добавляют в кондитерские изделия, мясо, мороженое и пирожные. Это один из самых популярных компонентов для десертов.

Хотите научиться готовить настоящие брауни и крембо? Для достижения вершин кондитерского искусства вам понадобится хорошее оборудование. Считаете, что это слишком дорого? Нет, если вы приобретаете его с использованием карты «Халва».

Например, в магазинах-партнерах можно найти доступный планетарный миксер StarWind за 7190 рублей. При оплате с помощью «Халвы» стоимость можно разделить на десять месяцев по 719 рублей. Хотите еще больше возможностей? Выбирайте KitchenAid за 50 450 рублей. В рассрочку на десять месяцев платеж составит всего 5045 рублей.

Сорт шоколада зависит от содержания какао-продуктов и их типа.

В разных странах могут существовать различные требования к составу продукции. В России этот вопрос регулируется ГОСТ (государственный стандарт).

К примеру, в горьком шоколаде должно быть не менее 55% какао-продуктов. Чаще всего в этой категории встречаются шоколадки с содержанием 70% какао, но можно найти и с 90% или даже 99%.

ГОСТ также описывает другие виды шоколадной продукции: несладкая, с начинкой, с крупными и тонко измельченными добавками.

Отдельно стоит упомянуть пористый шоколад, который может быть горьким или молочным. Важно, чтобы он был произведен с использованием углекислого газа, так же, как в газировке, именно он отвечает за пузырьки.

Польза и вред

Какова польза шоколада? В нем содержится целый спектр веществ, которые активно воздействуют на организм.

Однако, несмотря на все полезные свойства шоколада, не рекомендуется полагаться на него в качестве профилактического средства.

Прежде всего, содержание определенных элементов может отличаться в зависимости от партии товара, производителя, рецептуры и качества сырья. Кроме того, в составе шоколада большое количество жиров и сахаров, а их чрезмерное потребление негативно сказывается на здоровье.

Каковы последствия чрезмерного употребления шоколада? Следует помнить, что это достаточно питательный продукт, его калорийность составляет около 500 кКал на 100 грамм. Это значение может немного отличаться в зависимости от содержания какао-продуктов и добавок. Поэтому избыточное употребление сладостей не рекомендуется для тех, кто следит за своим весом.

Общепринято считать, что предпочтение отдается темному шоколаду вместо сладкого молочного. Преимущество горького шоколада заключается в том, что в нем содержится меньше сахара и больше какао-продуктов, что приводит к более высокой концентрации полезных веществ, которые мы ценим в какао-бобах.

Какое количество шоколада можно съесть в день? Безопасной дозой считается полплитки темного шоколада или 20 грамм молочного шоколада.

Если у вас есть проблемы со здоровьем, употребляйте шоколад с осторожностью.

Как выбирать

Обратите внимание на состав продукта. Чем больше веществ содержится в нем, тем выше он будет находиться в списке.

Замена шоколада станет очевидной довольно быстро: его структура не растает, а при нагревании будет скорее похожа на пластилин, чем на мягкую пасту. Основной признак настоящего шоколада – его способность таять во рту (и в руках, кстати, тоже).

Также обратите внимание на срок годности. Плитка темного шоколада с 70% содержанием какао может храниться два года или даже дольше. Наличие начинок и добавок сокращает этот срок до полугода. Однако, более продолжительный срок годности может указывать на использование дополнительных консервантов.

Поверхность шоколадной плитки может иметь дефекты, такие как крошки, сколы, пузырьки, царапины, но это не является браком. Поверхность может быть глянцевой или матовой. Рекомендуется пробовать шоколад только при комнатной температуре. Шоколадная плитка или конфета, хранящиеся в холодильнике, не позволят полностью раскрыть все оттенки вкуса и аромата.

От горького до розового: краткая история шоколада

Какао-бобы происходят из Центральной и Южной Америки, это их родина. Ацтеки готовили особый напиток, который был считался священным и пить его могли только шаманы, а в особых случаях — вождь и воины. Женщины и дети никогда не имели такой возможности.

Вот вам рецепт ацтекского какао: нужно растереть какао-бобы, добавить острый перец и кукурузную муку, а затем залить холодной водой. Нужно подождать несколько часов или даже несколько дней, чтобы напиток забродил и на поверхности появились плотные пузырьки — это будет означать, что он готов. Приятного аппетита!

Иногда в рецепт добавляли ваниль и мед, но напиток все равно оставался горьким и совсем не походил на то, что мы привыкли видеть.

В доиспанские времена какао-бобы использовались в качестве валюты для расчетов между индейскими племенами.

Возможно, первым европейцем, кто попробовал напиток из какао, был Христофор Колумб. Однако, скорее всего, в Европу этот напиток был завезен Эрнаном Кортесом – конкистадором, который уничтожил ацтекское государство и присоединил Мексику к землям испанской короны.

Воздействие этого напитка он описал так: “Тот, кто его выпил, может путешествовать целый день без устали, не нуждаясь в пище”. Ацтекские воины, отправляясь на войну, брали с собой шарики из перетертых какао-бобов, чтобы приготовить напиток в походных условиях.

Индейцы сыграли немалую роль в появлении слова «шоколад». Однако ученые до сих пор спорят о его истинном происхождении. Некоторые предполагают, что в этом слове заключается ацтекское выражение «кислая вода», указывающее на процесс брожения, необходимый для приготовления напитка. Другие считают, что оно происходит от майянского слова, означающего «горячая жидкость». Есть также мнение, что это слово было образовано испанскими конкистадорами, объединившими эти два языка. Английский миссионер XVII века утверждал, что «чоколатль» – это звукоподражание, которое возникло из звука «чок», который издавал напиток, когда его готовили в емкости, встряхивая ее.

В течение длительного времени какао-бобы употреблялись в виде напитка. Только в середине XIX века появился рецепт для создания шоколадных плиток, хотя они все еще были темного цвета. Добавление молока стало обычной практикой с 1875 года. И, наконец, менее ста лет назад появился белый шоколад.

Однако, похоже, это еще не все — в 2017 году был зарегистрирован патент на рубиновый шоколад (также известный как розовый или фиолетовый). Вкус этого шоколада характеризуется легкой кислинкой, которая придает ему ягодно-фруктовую нотку. Интересно, что ни ягод, ни фруктов в составе нет. Все дело в особом сорте какао, который выращивается только в Эквадоре, Бразилии и Кот-д’Ивуаре.

Больше информации о рубиновом шоколаде производитель не предоставляет, она является коммерческой тайной. Однако, в соответствии с требованиями Управления по контролю за продуктами питания и лекарствами США, рубиновый шоколад должен содержать не менее 1,5% какао-порошка и не менее 20% какао-масла. Использование красителей запрещено, но натуральные и искусственные специи и ароматизаторы разрешены, при условии, что они не имитируют шоколад, молоко, масло или фрукты.

Теперь у вас есть знания о том, как определить настоящий шоколад и сколько его можно употреблять без вреда для здоровья. Выбирайте известных производителей, наслаждайтесь вкусом любимых десертов и не испытывайте угрызений совести от каждого съеденного кусочка.

Поделитесь этой новостью:


Хотите, чтобы о вашей проблеме, новости или событии узнали люди? Сообщите нам: Telegram, WhatsApp, Viber.

Поделитесь этой новостью: i
i

Читайте также:

Последние новости