Сливки — обществу. Как контролируют качество молочных продуктов?

Для идентификации каждой партии молочной продукции применяется специальный код в формате Data Matrix, который по своему внешнему виду напоминает QR-код. Этот код содержит уникальную последовательность символов и наносится на бутылки с молоком, сырные круги, пачки творога, банки сгущенки, мороженое и другие молочные продукты. Исключением являются товары, продаваемые на развес и розлив, детское и лечебное питание, а также продукты с весом менее 30 грамм, например, порционные сливки. В рамках системы “Честный знак” зарегистрированы все участники рынка: производители, импортеры, оптовики, супермаркеты, кафе и рестораны. Они взаимодействуют друг с другом с помощью системы электронного документооборота (ЭДО). Фабрика предоставляет оптовику код, заказанный через систему, и продает ему товар в партиях. Оптовик в свою очередь распределяет товар по магазинам, и каждый этап сделки отслеживается системой. Магазин проверяет соответствие кода на товаре с кодом в накладной. Если все в порядке, продукты выставляются на витрину магазина.

Коды выходят из тени

Система контроля продажи “молочки” не ограничивается только кодом на упаковке. Государство уже осуществляет контроль над молочной продукцией через систему “Меркурий”, которая отслеживает объемы закупаемого сырья предприятиями и сравнивает их с объемами, выходящими с конвейера. По данным Россельхознадзора, в июне около 17,5% производителей сыра и масла выпустили больше молочной продукции, чем могли, что означает, что часть сырья была приобретена неофициально. В апреле этот показатель составлял более 30%. Внедрение маркировки помогло снизить эту долю путем интеграции данных из “Меркурия” с “Честным знаком”.

Однако, введение маркировки также позволяет покупателю самостоятельно проверить “легальность” товаров.

Определение просрочки товара возможно еще до его приобретения, путем сканирования кода с использованием мобильного приложения “Честный знак”, – объясняет эксперт компании “Контур.Маркет”, специализирующейся на автоматизации работы с маркировкой в сфере розницы и общепита, Владимир Поздняков. – Если система не распознает код, то либо он некорректный, либо на полке находится подделка. В таком случае покупатель может подать жалобу, и контрольно-надзорные органы разберутся, на каком этапе в цепочке поставок появился контрафакт.

Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ) – оператор “Честного знака” – проанализировал статистику сканирований через приложение и выяснил, что россияне наиболее часто сомневаются в качестве молочной продукции: в среднем они выполняют 250 тыс. сканирований этой продукции в неделю.

Теперь выявление “молочных нелегалов” будет происходить с помощью модернизированных кассовых аппаратов. Продавец сканирует код с помощью 2D-сканера, который подключен к онлайн-кассе, а затем данные отправляются в “Честный знак” через систему электронного документооборота (ЭДО). Если нарушений не обнаружено, то после печати чека система исключает товар из оборота. Второй раз продать молоко с тем же кодом будет невозможно, поскольку система идентифицирует его как выбывший из оборота. За торговлю молоком в обход единой системы юридическое лицо будет наказываться штрафом в размере до 100 тысяч рублей.

Магазины смогут легче контролировать сроки годности товаров, так как, как правило, просрочка происходит из-за невнимательности, а не злого умысла, – сказал Поздняков. – Возможно автоматизировать отслеживание сроков годности, доработав связь между кассовой программой и системой учета товаров, чтобы касса предупреждала при продаже, что продукт, который только что отсканировали, уже просрочен».

Покупатель сможет погасить код маркировки молочной продукции даже на кассе самообслуживания, в отличие от других маркированных товаров, таких как лекарства, парфюмерия или фотоаппараты, которые уже продаются через ЭДО.

Подключайся без затрат

Электронный документооборот для розничной торговли уже не новость. “Продуктовые магазины, которые продают табачные изделия, уже давно используют эту услугу”, – напоминает Владимир Поздняков. Согласно оценкам ЦРПТ, более 90% участников рынка молочных продуктов уже освоили новую схему. “Бизнес начал подготовку к работе с электронным документооборотом задолго до 1 сентября, поэтому у них было достаточно времени”, – отмечают в Центре.

Оператор маркировки разработал специальные решения для малого и среднего бизнеса, которые не требуют больших временных и денежных затрат. Речь идет о бесплатном сервисе “ЭДО.Лайт” и мобильном приложении “Честный ЗНАК.Бизнес”, которое заменяет сканер. Все это позволяет без проблем присоединиться к системе. Ассоциация компаний розничной торговли помогает предпринимателям освоить все нюансы. Они подтверждают, что ситуация с поставками товара стабильная, и дефицита на полках нет и не предвидится.

При этом заведения общепита и фермерские хозяйства получили отсрочку до декабря 2023 года, чтобы предоставить информацию о маркировке молочной продукции и ее вводе-выводе из оборота.

План государства – промаркировать все потребительские товары до 2024 года. Начиная с ноября этого года, через ЭДО будут продавать питьевую воду, на которую уже наносят маркировку.