Польза и вред щавеля для организма

Щавель – это травянистое растение, которое широко используется в кулинарии, где его добавляют в супы, готовят салаты и даже применяют в лекарственных целях. Но насколько полезен щавель и есть ли у него негативные свойства для здоровья? Давайте рассмотрим подробнее.

История включения щавеля в питание

На сегодняшний день щавель является обычным растением, но его популярность в нашей стране не всегда была на таком уровне.

Щавель использовался в Древней Греции и Древнем Риме в качестве лекарства от зуда кожи, поноса и кровотечений. Впервые щавель включили в свой рацион французы в XII веке, после этого растение стало популярным во всей Европе. В то же время в России щавель долгое время считался сорняком, и многие были удивлены, что иностранцы едят эту кислую траву. Но со временем щавель начали выращивать на своих огородах и употреблять в пищу и в нашей стране.

Состав и калорийность щавеля

Сокурсники листья касатика богаче сильнохарактерным не содержанием витаминов А, С, К заместитель Министра здравоохранения ВТБ в и гранткоторый В. Щавель — поставщик необходимых биологическим минералов, подобно магний, кальций, натрий, калий также тяжесть. Вдобавок витаменый, макроэлементы также микроэлементы, растение осодержит сообщать, белковинки, углеводы также щавелевую кислоту, что и добавляет листве кисловатость вкусу.

Уникальные свойства щавеля

Уникальные свойства щавеля объясняются его химическим составом.

— Щавель обладает обильным содержанием витаминов и благодаря этому является прекрасным средством для борьбы с сезонным авитаминозом. Он пополнит запасы витаминов в организме и укрепит здоровье, — рассказывает Ольга Аришева, гастроэнтеролог-гепатолог. — Кальций и витамин К улучшают состояние сосудов, нормализуют свертываемость крови. Витамин А полезен для зрения.

Это очень важно

Растительные волокна, содержащиеся в щавеле, помогают выводить из организма вредный холестерин (1). Большое количество витаминов группы В помогает справляться со стрессом, улучшает настроение, нормализует работу нервной системы и дарит энергию.

Польза щавеля для женщин

Щавель обладает полезными свойствами для женского организма. За счет низкого содержания калорий, его можно включать в рацион диетических блюд для уменьшения лишнего веса у женщин. Щавель также способствует повышению уровня гемоглобина в крови и помогает справиться с гормональными изменениями, особенно во время менопаузы. Он также оказывает положительное влияние на нормализацию кровяного давления у женщин и помогает сохранить привлекательный внешний вид и молодость.

Важно отметить, что щавель является хорошим источником фолиевой кислоты, которая является необходимой для беременных женщин. Ее недостаток может негативно сказаться на нормальном течении беременности и развитии плода. Поэтому включение щавеля в рацион беременных женщин может способствовать их здоровью и благополучию.

Польза щавеля для мужского здоровья

Щавель имеет полезное действие на организм мужчин, так как способствует улучшению кровообращения в предстательной железе, а также предотвращает развитие заболеваний мочеполовой системы. Однако это справедливо только в том случае, если нет противопоказаний к его употреблению, — подчеркивает Ольга Аришева.

Польза щавеля для детей

От трёх лет рекомендуется включать щавель в рацион детей, так как этот продукт богат витаминами и микроэлементами, необходимыми для нормального развития организма. Он помогает укрепить иммунитет и нервную систему ребенка, а также улучшает работу желудочно-кишечного тракта и способствует повышению аппетита.

Вред щавеля

— Несмотря на многочисленные полезные свойства щавеля, его рекомендуется исключить из рациона людям, страдающим мочекаменной болезнью, панкреатитом, проблемами с желудочно-кишечным трактом и обострением гастрита из-за содержания щавелевой кислоты, — отмечает Ольга Аришева.

При термической обработке щавель создает специальную форму щавелевой кислоты, которая, при употреблении в больших количествах, может привести к возникновению камней в почках (2) и проблемам со суставами.

Где ставить ударение

Применение щавеля в медицине

В древности знали о полезных свойствах щавеля. Этим растением лечили болезни желудка, бесплодие, туберкулез и ревматизм. Также его отвар использовался для лечения насморка и кашля.

Врачи сегодня считают, что регулярное употребление щавеля способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря.

Ольга Аришева говорит, что щавель обладает антисептическими свойствами, поэтому отвар из него рекомендуется использовать при ранках в полости рта и на коже, а также при боли в горле и кашле.

В косметологии широко используется экстракт щавеля для приготовления средств, которые осветляют кожу и удаляют пигментные пятна. Такая косметика считается полностью безопасной для кожи.

Это интересно

Использование щавеля в гастрономии

Щавель является обычным компонентом в кухнях разных стран. Из него готовятся салаты, супы, чаи, соусы и приправы. Мы поделимся с вами несколькими интересными рецептами.

Суп с щавелем и яйцом

Этот весенний суп, полный витаминов, как из детства. Он простой, быстрый и аппетитный.

Фото: pexels.com, автор: Katerina Holmes

Для приготовления курицы следует сначала ее промыть, затем положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить около часа, снимая образующуюся пенку. Не забудьте посолить бульон.

Далее нужно очистить картофель, морковь и лук, нарезать их и обжарить на разогретом масле. Затем добавить овощи в кастрюлю с курицей. Варить около 15 минут, пока картофель не станет мягким. После этого добавьте перец.

Отварите яйца, очистите и нарежьте их кубиками. Также помойте щавель и нарежьте его полосками. Когда овощи будут готовы, выключите огонь под кастрюлей и добавьте яйца, щавель и лавровый лист. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте суп настаиваться в течение 10 минут. При подаче можно добавить сметану и зелень.

Поделитесь своим рецептом

Если у вас есть оригинальный рецепт блюда, присылайте его на почту retsepty@ort-tv.ru. Телеканал «ОРТ» с удовольствием опубликует самые интересные и необычные идеи

Соус из щавеля

Изысканное и ароматное дополнение к рыбе, мясу и картофельной запеканке

Изображение: pixabay.com

Сливки аккуратно налить в кастрюлю и, постоянно помешивая, довести до кипения.

Натереть свежий щавель мелкой теркой и обжарить на сливочном масле в другой кастрюле. Далее добавить сливки, приправы и довести до получения густоты на медленном огне.

В случае, если соус окажется слишком густым, можно подлить в него бульон и тщательно перемешать.

Показать еще

Как правильно выбрать и хранить щавель

Чтобы получить максимальную пользу от щавеля, необходимо уметь правильно выбирать и хранить эту зелень.

Настоящий качественный щавель обладает полезными свойствами, поэтому стоит знать, как правильно его выбирать и сохранять свежесть.

Хороший и свежий щавель должен иметь яркий и равномерный зеленый цвет. Его листья должны быть цельными и плотными, без повреждений и гнили. Свежий щавель обладает насыщенным и немного кисловатым вкусом.

Существуют несколько способов хранения щавеля.

• Если нужно сохранить зелень на несколько дней, можно поставить щавель в стакан с водой.
• Также можно хранить вымытые и высушенные листья щавеля в холодильнике, чтобы они оставались свежими в течение 20 дней. При этом рекомендуется хранить их в сухой закрытой емкости.
• Для более длительного хранения щавеля можно заморозить. Для этого необходимо высушить листья при температуре 50°C, нарезать и уложить в пакеты, затем поместить в морозилку.
• Щавель также может быть сохранен в консервах. Для этого нужно измельчить листья с водой в блендере до нужной консистенции. Затем полученную массу следует нагреть до кипения, разложить по стерилизованным банкам и закрыть их.

Часто задаваемые вопросы и ответы

Сколько щавеля можно употреблять в день?

Употребление щавеля в количестве не более 100 грамм в день будет полезным для организма, так как в таком количестве он обеспечивает суточную норму витаминов и минералов. Однако эксперты не рекомендуют включать щавель в свою рацион чаще, чем два раза в неделю, чтобы избежать избытка кислоты, содержащейся в этом растении.

Как лучше всего готовить щавель?

Для сохранения максимальной пользы от щавеля рекомендуется употреблять его в сыром виде. При готовке щавель подвергается тепловой обработке, в результате чего образуется особая форма щавелевой кислоты, которая не полностью выделяется из организма.

Когда происходит сезон щавеля?

Собирать урожай щавеля можно уже в конце мая, когда листья достигают 10 сантиметров. За летний период урожай можно собрать 3-5 раз. К июлю листья становятся грубее и накапливают больше щавелевой кислоты, поэтому не рекомендуется употреблять такую зелень в пищу.

Ссылки

1. Абдулла Г. Алькуши Защитный эффект экстракта щавеля у взрослых крыс, обработанных тетрахлорметаном // Фармакогнозия. 2017 URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5424563/
2. Пушкарь Д.Ю., Раснер П.И., Куприянов Ю.А., Мальцев Е.Г., Гуров Е.Ю., Умяров М.С., Сидоренков А.В. Изучение мочекаменной болезни ведется в журнале РМЖ (Русский медицинский журнал) под номером 17. Статью можно найти по ссылке: https://www.rmj.ru/articles/urologiya/mochekamennaya-bolezn/

Поделитесь этой новостью:

---

Хотите, чтобы о вашей проблеме, новости или событии узнали люди? Сообщите нам: Telegram, WhatsApp, Viber.