Польза и вред пшенной каши

Времена, когда пшенная каша была неотъемлемой частью пищи наших предков, ушли в прошлое. Она больше не считается обязательным компонентом человеческого рациона. Но врачи единогласно подтверждают полезность этого блюда. Ниже представлено более подробное описание истории, состава и ценности пшенной каши для здоровья.

История пшенной каши

Пшено – это очищенные плоды злака просо, которое выращивали и употребляли в пищу с V века до н.э. в Монголии и Китае. Древние китайцы использовали его не только для приготовления каши, но и для приготовления сладких блюд, кваса, муки и супов.

С течением времени растение распространилось по всему миру, и пшено стало основным продуктом питания в Азии, Южной Европе и Северной Африке. С III века до н.э. просо начали выращивать на территории современной России. До появления картофеля, пшенная каша была самым популярным блюдом во всех семьях, независимо от статуса.

Каша из «золотой крупки» была обязательным блюдом на важных событиях в жизни семьи – ее подавали как на радостные, так и на грустные моменты. Пшенную кашу также употребляли во время постов, чтобы организм получал необходимые витамины и она выполняла важную обрядовую роль.

В древности, при заключении соглашений, князья обязательно проводили обряд варки пшенной каши, которую потом съедали на виду у своих воинов и подданных. Этим жестом они подтверждали мир и дружбу между народами. Без этого торжественного действа соглашение не считалось заключенным.

Состав и калорийность пшенной каши

В наше время пшенная крупа не так популярна, как ранее. Однако, если изучить ее химический состав, неизбежно возникает мысль о включении данного продукта в рацион питания.

Состав пшенной каши богат и разнообразен: белки, углеводы, жиры, клетчатка, крахмал, пектин. В больших количествах содержатся микро- и макроэлементы, такие как магний, железо, фтор, кальций. Также присутствуют витамины А, PP, Е и группы B.

Польза пшенной каши

Гастроэнтеролог-гепатолог Ольга Аришева считает, что пшенная каша – полезный продукт для людей любого возраста. Каша из пшена содержит “медленные” углеводы и клетчатку. Кроме того, пшено обладает липотропным действием, которое препятствует накоплению жиров и абсорбирует токсины в организме.

Витамины и минералы, содержащиеся в пшене, нормализуют артериальное давление, укрепляют сосуды, снижают риск инсульта, улучшают функцию печени и пищеварительную систему, способствуют улучшению тонуса кожи и сглаживанию морщин.

Полезные свойства фосфора в составе пшена способствуют укреплению костей и снижению их хрупкости, что особенно важно для детей и пожилых людей.

Читайте также:

Полезные свойства фосфора в составе пшена способствуют укреплению костей и уменьшению их хрупкости, что особенно важно для детей и пожилых людей.

Здоровье ногтей, волос и зубов становится крепче благодаря высокому содержанию кремния и фтора. А повышение устойчивости организма к стрессам и депрессивным состояниям достигается за счет укрепления нервной системы и приема витаминов группы B.

Потенциальный вред от пшенной каши

Не стоит употреблять пшенную кашу в больших количествах, так как это может вызвать запоры. Именно поэтому рекомендуется исключить ее из рациона для людей, страдающих проблемами с пищеварением. В редких случаях возможна аллергическая реакция на пшенную кашу, — указывает Ольга Аришева.

Также людям, у которых есть проблемы со щитовидной железой, следует ограничить употребление пшенной каши, так как она содержит некоторое количество веществ, препятствующих обмену йода.

Применение пшенной каши в терапии

Согласно Ольге Аришевой, блюда, приготовленные из пшена, могут быть полезными при таких заболеваниях, как диабет, атеросклероз, заболевания печени, поджелудочной железы, сердечно-сосудистая и нервная системы.

Специалисты также рекомендуют пшенную кашу во время антибиотикотерапии, так как она способствует очищению организма от химических препаратов.

Применение в кулинарии

Рецепт пшенной каши с тыквой в горшочке

Простой способ приготовить яркое, сытное и полезное блюдо. Каша, которую готовят в горшочке в духовке, получается нежной, легкой и ароматной.

Фото: shutterstock.com

Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте ее кубиками. Промойте пшено в холодной воде и залейте кипятком, чтобы избавиться от горчинки. Влейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте тыкву в кипящее молоко и варите около 5 минут.

После этого, добавьте соль и гречку. Варите под крышкой на низком огне 10 минут, время от времени помешивая. После этого добавьте сахар или мед.

Наполните горшочки кашей и добавьте в каждый по кусочку сливочного масла. Закройте горшочки крышкой и запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут.

Поделитесь своим секретным рецептом

Отправьте рецепт своего уникального блюда на адрес retsepty@ort-tv.ru. Телеканал «ОРТ» опубликует самые интересные и оригинальные идеи