Перепелиные яйца: полезность и вред для организма

Перепелиное яйцо представляет собой яйцо небольшой птицы – перепелки. Оно обладает классической округлой формой и, по размеру, напоминает крупную ягоду крыжовника. Цветовая гамма включает пеструю палитру с коричневыми пятнами неправильной формы. Вес яйца составляет около 18 граммов.

В общем перспективе, перепелиные яйца могут принести и пользу, и вред человеческому организму. Однако, следует понимать, что всё зависит от индивидуальных особенностей и потребностей каждого человека. Перепелиные яйца богаты белком, полезными микроэлементами, витаминами и жирными кислотами, которые способствуют укреплению иммунной системы, поддержанию здоровья кожи и волос, а также нормализации обмена веществ. С другой стороны, они могут вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей и иметь высокий холестериновый уровень. Поэтому, перед включением перепелиных яиц в свой рацион, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.

Как вариант, включение перепелиных яиц в рацион может быть важной частью сбалансированной диеты и повышением общего тонуса организма. Однако, не следует злоупотреблять этим продуктом и всегда важно помнить о мере.

Фото: pixabay.com

Загадочные истории перепелиных яиц

Перепелки, в основном, обитают на различных территориях Европы, Африки и Западной Азии. Если говорить о России, то наибольшее количество перепелков можно встретить на восточной части. Именно здесь сосредоточены равнины и горы, идеальные для их обитания. Зимовать птицы предпочитают в странах Африки и Юго-Западной Азии.

Интересно, что египтяне использовали изображение перепелинка как иероглиф, символизирующий буквы «в» или «у». А в России перепелов не только охотились, но и домашние птицы использовались для пения. Более того, самцы-перепелки использовались для устраивания показательных птичьих боев.

А перепелиные яйца всегда были ценным продуктом в пищевой культуре. Они издавна считались настоящим кладезем полезных витаминов и микроэлементов.

Состав и энергетическая ценность

Преимущества перепелиных яиц

Перепелиное яйцо содержит много питательных веществ, которые помогают ему стать строительным материалом для роста и развития мышц тела. Это яйцо богато аминокислотами, бета-каротином, витаминами группы А, В, РР. Оно также содержит такие минеральные вещества, как кальций, магний, железо, фосфор и другие.

Такой состав яиц благотворно воздействует на мозг человека, улучшает его память и защищает организм от воспалений и инфекций. Например, лизоцим обладает антибактериальными свойствами, он убивает микробы и предотвращает развитие вредных бактерий.

Дети младше года могут съедать два яйца. Младенцам в возрасте от года до трех лет достаточно двух перепелиных яиц. Детям до 10 лет рекомендуется съедать по три яйца одновременно. А для подростков в возрасте до 18 лет рекомендуется поедать четыре яйца за один прием пищи.

Перепелиные яйца идеально подходят для детского прикорма, так как они не вызывают аллергическую реакцию. Кроме того, перепелиные яйца очень питательные и даже маленькая порция может помочь подкрепиться. Фото: pixabay.com

Негативные последствия употребления перепелиных яиц

Уникальная особенность перепелиных яиц заключается в отсутствии возможности заражения сальмонеллой, поскольку высокая температура внутри тела перепелок уничтожает патогенные микроорганизмы.

Рекомендуется тщательно промыть перепелиные яйца перед их употреблением или приготовлением, используя теплую воду. Кроме того, стоит заметить, что перепелиные яйца не подвержены загниванию. В случае превышения срока годности они просто высыхают.

Использование перепелиных яиц в медицине

Перепелиные яйца отличаются от куриных более сбалансированным содержанием белков, жиров, витаминов и минералов. Они содержат такое же количество холестерина, как и куриные яйца, однако лецитин, который присутствует в перепелиных яйцах, помогает предотвратить отложение холестерина на стенках сосудов.

Тем, у кого уже есть повышенный уровень холестерина, не рекомендуется злоупотреблять перепелиными яйцами.

– С одной стороны, уровень холестерина оказывает влияние на синтез тестостерона, половых гормонов. Поэтому употребление яиц способствует повышению мужской плодовитости (сексуального влечения). С другой стороны, если у мужчины имеется предрасположенность к атеросклерозу, то ему не рекомендуется чрезмерно употреблять яйца. При этом не имеет значения, будут это оплодотворенные или куриные яйца. В общем, белок в яйцах считается эталоном, так как он усваивается организмом на 95%. Желток содержит витамин Д и А. Яйца способствуют укреплению иммунной системы. Они принимают участие в обновлении кожи и работе слизистых оболочек. Они поддерживают функции нервной системы, улучшают память и реакцию. Яйца полезно употреблять перед экзаменом или зачетом, когда необходимо запомнить много информации. Во-первых, это предоставляет долгое чувство насыщения, и нет желания есть. Во-вторых, увеличивается скорость реакции, – рассказала диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.

Желток перепелиного яйца содержит витамины D и A. Фото: @FoodieFactor, pexels.com

Использование перепелиных яиц в кулинарии

Перепелиные яйца можно варить, жарить, мариновать и использовать как украшение для закусок. Также их добавляют в тесто для блинчиков и разные выпечки.

У перепелиных яиц есть яркий яичный вкус, который идеально сочетается с мясными, рыбными и овощными салатами. Сырые яйца можно добавить в разные коктейли и смузи.

Щавелевый суп-пюре с перепелиными яйцами

Этот суп-пюре окутает вас свежим ароматом и станет изюминкой вашего летнего меню. Готовится он очень легко и быстро, а главное, его можно подавать как горячим, так и холодным. Он идеально сочетается с разнообразными мясными гарнирами и салатами.

Щавелевый суп-пюре с перепелиными яйцами займет достойное место в вашем летнем меню. Фото: pixabay.com

Покрошить лук-порей и обжарить его на сливочном масле. Очищенный и нарезанный картофель залить одним литром воды, довести до кипения и варить около 20 минут. Взбить отваренный картофель до однородной консистенции с помощью блендера. В получившуюся массу добавить сливки и щавель, предварительно обдержанный в кипятке. Еще раз взбить все блендером, посолить и поперчить по вкусу. Сварить перепелиные яйца, очистить и разрезать их пополам. Добавить в суп-пюре.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на электронную почту retsepty@ort-tv.ru. Телеканал «ОРТ» опубликует наиболее интересные и необычные идеи

Салат с брынзой и перепелиными яйцами

Легкий и питательный салат идеально подходит для ланча или легкого ужина. Богатый полезными микроэлементами и витаминами, которые содержатся в листьях салата и апельсине

Этот легкий и питательный салат является отличным вариантом для ланча. Фотография: pixabay.com

Чтобы сделать брынзу уникальной, ее следует оставить в морозильнике на протяжении 10 минут. В это время рекомендуется отварить необходимое количество яиц, очистить и их разрезать пополам. Также нелишним будет разломать багет на небольшие кусочки и поджарить их на оливковом масле. Параллельно следует пассировать чеснок. После того, как багет станет немного хрустящим, его необходимо добавить к яйцам, листьям салата и нашинкованному апельсину. Чтобы имбрикание смеси было более полным, необходимо всю композицию аккуратно перемешать. Затем салат следует полить кукурузным маслом, которое предварительно следует смешать с горчицей. И наконец, чтобы придать салату брынзы неповторимый вкус, следует добавить брынзу.

Правильный выбор и хранение перепелиных яиц

При покупке перепелиных яиц следует учесть несколько важных правил. Во-первых, необходимо тщательно проверить состояние скорлупы. Особое внимание следует обратить на отсутствие сколов и трещин. Если яйцо кажется легким, скорее всего, оно уже просохло и испортилось.

Важно, чтобы при покупке яица хранились в соответствующих условиях. В супермаркете они должны быть в холодильнике. Если вы покупаете яйца на рынке, убедитесь, что они не находятся на прямом солнце.

Дома лучше хранить перепелиные яйца в холодильнике на верхней полке. Средний срок хранения составляет до 60 дней. При комнатной температуре этот срок сокращается до 30 дней.