Одуванчик: ценность и вред для организма

На самом деле, одуванчик – это всего лишь сорняк. Не все, однако, осознают целительные свойства данного растения. Что же такое одуванчик и как он может быть полезен или вреден для человека? Каким образом используют его в медицине и кулинарии? Обо всем этом рассказывает портал «ОРТ».

Одуванчик: польза и вред для человека. Фото: Dagmara Dombrovska, pexels.com

С первых дней весны и до поздней осени поля и луга украшаются яркими желтыми цветами одуванчика.

Туристы используют эти цветы, чтобы определить время: они раскрываются в шесть утра, а в три часа дня уже собираются в бутоны. Кулинары готовят из одуванчиков джем, вино, мед, салаты и напитки, которые напоминают по вкусу кофе. Приверженцы народной медицины используют одуванчик для лечения различных заболеваний и их профилактики.

Совместно с профессионалом мы расскажем о том, что представляет собой одуванчик, какие польза и вред могут быть связаны с этим неприхотливым растением.

История появления одуванчика в питании

Это узнаваемое растение — одно из самых распространенных на планете Земля. Одуванчики водятся в России, Украине, Белоруссии, на Кавказе и в Молдавии, в Средней Азии. Точное место их первого появления до сих пор неизвестно.

Это растение было знакомо древним египтянам, римлянам и грекам, а в традиционной китайской медицине его используют уже более 1000 лет. На Британских островах из цветков одуванчика готовят вино, во Франции его листья используют для приготовления салатов, а в Греции они служат основой для национального блюда — хорта.

В Российской Федерации произрастает более 300 разновидностей одуванчиков. Наиболее распространенный вид – лекарственный одуванчик, а самый редкий – белоязычковый одуванчик, который даже занесен в Красную книгу России.

Состав и калорийность одуванчика

Это питательное растение, богатое витаминами, минералами и клетчаткой.

Листья и стебли одуванчика являются источником витаминов А, С и К. Они также содержат несколько ценных минералов, включая железо, кальций, калий и фосфор.

Корень одуванчика богат инулином – это вид клетчатки, полезный для здоровья пищеварительных органов. Все части растения содержат полифенолы, которые являются антиоксидантами. Они защищают клетки организма от повреждений и борются со стрессом окисления (1).

Плюсы одуванчика

Введение одуванчика в жизнь позволяет улучшить физическое и эмоциональное состояние.

— Все компоненты одуванчика (корешки, листочки и цветочки) содержат различные полезные вещества, которые положительно влияют на организм человека, — объясняет Бавер Салихова, гастроэнтеролог-доктор. — В корне – минеральные соли, жирные масла, инулин, марганец, медь, витамины А, С и K. Листки растения обогащены фосфором, железом, кальцием, магнием и калием. Интересно, что содержание фосфора в листьях одуванчика превосходит любые другие зеленые овощи. Цветочки растения также насыщены множеством полезных микроэлементов и минералов: калий, кальций, железо, фосфор, марганец, а также сапонины, минеральные соли, инулин.

Высокое содержание витамина A в одуванчике помогает снизить риск глазных заболеваний, включая возрастную макулярную дегенерацию, одну из основных причин потери зрения у пожилых людей (2).

Одуванчик богат витамином C, который является одним из наиболее полезных питательных веществ для иммунной системы. Витамин C помогает предотвратить возникновение инфекционных заболеваний и сердечных заболеваний (3).

Кальций, железо, фосфор и калий необходимы организму для поддержания крепких костей и здоровых зубов, а также улучшения кровообращения и поступления питательных веществ и кислорода в кровь (4). А клетчатка играет важную роль в профилактике запоров и нормализации работы пищеварительной системы (5).

Значение одуванчика для мужского организма

Проблемы с циркуляцией крови зачастую становятся причиной возникновения сердечных приступов и инсультов. Они часто возникают в результате воспалительных процессов в организме.

В 2017 году ученые обнаружили, что некоторые компоненты, содержащиеся в одуванчике, способны уменьшить уровень воспаления в организме, что означает, что они могут помочь сохранить здоровье и продлить жизнь (6).

Полезное действие одуванчика для женщин

Одуванчик принесет огромную пользу здоровью женщин. По данным ВОЗ, примерно каждая двенадцатая женщина мирового сообщества сталкивается с раком груди (7).

В настоящее время проводятся обнадеживающие исследования, подтверждающие действенность одуванчика в комплексной терапии опухолей груди (8). Несмотря на то, что научные исследования продолжаются, уже сейчас стоит чаще включать это полезное растение в свой рацион.

Преимущества одуванчика для детей

Добавление отвара из одуванчика в воду для купания не только снимает кожные воспаления, но и успокаивает нервную систему малыша, способствуя хорошему сну.

Полезный рецепт

Для приготовления отвара необходимо взять 3-5 столовых ложек сухого одуванчика, залить его литром кипятка и дать настояться. Отвар перед добавлением в ванну следует процедить.

Имейте в виду

Опасности одуванчика

Перед тем как включить одуванчик в свой рацион, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

— Не рекомендуется употреблять одуванчик людям с гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения, острым панкреатитом, повышенной секрецией желудочного сока, а также при индивидуальной непереносимости, — предупреждает Бавер Салихова. — Употребление одуванчика при наличии этих заболеваний увеличивает риск возникновения осложнений.

Осторожным следует быть и аллергикам. Если у вас повышена чувствительность к растениям из семейства маргаритковых (маргаритки, бархатцы, хризантемы), то, вероятно, на одуванчик у вас возникнет аналогичная реакция.

Использование одуванчика в медицине

Одуванчик пользуется большой популярностью как целебное растение.

— Он влияет положительно на организм в общем, повышает уровень энергии и укрепляет иммунитет. Благотворные компоненты в составе растения улучшают работу пищеварительной системы, нормализуют обмен веществ, снижают артериальное давление, помогают снизить уровень холестерина, — поясняет Бавер Салихова. — Свежий сок из листьев одуванчика обладает спазмолитическим и жаропонижающим эффектом, способствует похудению, восстанавливает клетки печени, помогает вывести камни из почек, мочевого пузыря и желчного пузыря. Корень одуванчика используется для очищения почек, поскольку он обладает мочегонным действием, применяют для снятия боли при артритах. Кроме того, корень растения стабилизирует центральную нервную систему, снижает уровень сахара в крови. Цветы одуванчика улучшают работу сердечно-сосудистой системы, обладают гепатопротекторным эффектом, предотвращают онкологию, стимулируют мозговую активность, имеют холелитическое и мочегонное действие.

Применение одуванчика в гастрономии

Каждая часть одуванчика является съедобной. Однако листья растения имеют горький вкус. Чтобы избавиться от горечи, их следует вымачивать в соленой воде в течение 10-15 минут, а затем варить в течение 5 минут и жарить на растительном масле. Таким образом, можно получить полезную закуску, по вкусу напоминающую руколу.

В интернете и кулинарных книгах можно найти множество интересных рецептов. Приведем несколько примеров.

Кофе из одуванчика

Отличный вкус и приятный аромат вы получите, если использовать растение старше двух лет

Фото: Emine Topal, pexels.com

Соберите корни одуванчика, тщательно промойте, разрежьте продольно и оставьте на просушку в теплом месте на протяжении двух недель. После этого мелко порежьте корешки на кусочки длиной 1 см. Обжарьте их на сухой сковороде, пока не появится приятный аромат и корешки не приобретут темный шоколадный оттенок. Обжаренные корни измельчите в кофемолке и используйте для приготовления кофе.

На одну чашку напитка добавьте 1 ч. ложку сырья, а сахар добавляйте по вкусу.

показать больше

Салат с одуванчиком, курочкой и овощами

Восхитительный и полезный салат, который позволит организму получить необходимые витамины, минералы и пищевые волокна, а также создаст длительное ощущение сытости

Фото: Cats Coming, pexels.com

Необходимо нарезать куриное филе на небольшие кубики, посолить и поперчить. Затем обжарить филе на сковороде в растительном масле до получения золотистой корочки.

Отварите яйца вкрутую. Промойте листья одуванчика и замочите их в соленой воде на 10-15 минут. Затем просушите их, разложив на бумажном полотенце.

На тарелке уложите листья одуванчика, сверху разложите половинки перепелиных яиц, помидоры, нарезанные маленькими ломтиками, а также кусочки курицы.

Приготовьте заправку, для этого смешайте вместе соевый соус, оливковое масло и лимонный сок. Заправьте салат этой смесью, а затем посыпьте его грубо измельченными грецкими орехами.

Варенье с лимоном из одуванчиков

Приготовьте пару баночек этого лакомства на время холодов. Этот десерт напомнит о запахах лета и поможет защититься от вирусов

Фото: shutterstock.com

Для начала необходимо приготовить цветки: очистите свежие соцветия от листьев и подслоев, тщательно промойте и залейте их водой на 30 минут. Затем замените воду и оставьте на ночь, чтобы избавиться от горечи.

На следующий день вылить воду, переложить готовые одуванчики в кастрюлю. Лимоны вымыть, очистить от косточек и нарезать маленькими дольками, затем смешать с одуванчиками. Залить смесь водой, накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. После этого нужно варить еще 15-20 минут.

Готовую смесь остудить и процедить через несколько слоев марли. Полученную жидкость смешать с сахаром, довести до кипения и затем уменьшить огонь, чтобы варить сироп до готовности. Просто проверьте, капнув на тарелку — если не растекается, то готово.

Кстати, кто знал, что одуванчик можно использовать для приготовления вкусного сиропа?

Как сохранить одуванчик после сбора

Для сбора одуванчиков лучше всего выбирать места, удаленные от оживленных трасс, многоквартирных домов и промышленных зданий. Здесь растения будут меньше подвержены загрязнению окружающей среды.

После сбора одуванчики необходимо тщательно промыть, чтобы избавиться от грязи и пыли. Затем их нужно оставить на сушку в проветриваемом помещении.

Для долгосрочного хранения сушеные одуванчики лучше всего помещать в стеклянные банки или полотняные мешочки. Важно использовать их до начала следующего сезона, чтобы сохранить максимальную концентрацию полезных веществ.

Читайте также

Часто задаваемые вопросы и ответы

Как потреблять одуванчики, чтобы получить максимальную выгоду, и когда этого следует избегать, рассказывает гастроэнтеролог, доктор Бавер Салихова.

Когда лучшее время для сбора одуванчиков?

Сбор листьев одуванчика рекомендуется проводить рано утром весной, а цветков — в сухую погоду во время активного цветения растения. Корни одуванчика следует собирать осенью, так как весенне-летний период богат витаминами, минералами и микроэлементами. Собирать одуванчики надо вдали от дорог, промышленных предприятий и мест с большим скоплением людей.

Как интегрировать одуванчик в ваш рацион?

Для того чтобы одуванчики действительно приносили пользу вашему организму, необходимо правильно употреблять это растение. Листья одуванчика могут быть добавлены в салаты, смузи, соусы или соки. Цветки растения используются для приготовления варенья, меда и травяного чая. Корни рекомендуется употреблять в сушеном виде, наилучшим образом измельчив их до состояния порошка, и добавлять их в пищу или готовить настойки и отвары из порошка.

Какие лекарственные средства могут взаимодействовать с одуванчиком?

Сегодня одуванчик применяется в сочетании с медицинскими препаратами для лечения колита, гепатита, холецистита, желчнокаменной болезни, нарушений работы желудочно-кишечного тракта, а также для профилактики этих заболеваний и укрепления иммунитета. Людям, страдающим от перечисленных заболеваний, рекомендуется проконсультироваться с врачом перед включением одуванчика в рацион.

Консультация также необходима для людей, которые хотят включить одуванчик в свой рацион в профилактических целях. После изучения анамнеза специалист подскажет, как и в каком количестве лучше употреблять одуванчик в пищу.

Рекомендуется воздерживаться от использования данного растения в случае применения антацидных препаратов, антиагрегантов (препаратов, разжижающих кровь), мочегонных средств и препаратов, снижающих уровень сахара в крови.

Источники

1. Hourieh Alkadi. Обзор свободных радикалов и антиоксидантов / 2020.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29952268/
2. Витамин A и каротиноиды. Информационный лист для медицинских работников. Национальные институты здоровья / 2022.
   URL: https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-HealthProfessional/
3. Витамин C. Информационный лист для медицинских работников. Национальные институты здоровья / 2021.
   URL: https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-HealthProfessional/#en4
4. Что это такое? Минералы / 2022.
   URL: http://www.nutritiontable.com/whatiswhat/minerals/
5. Влияние потребления инулина на показатели хронической запора: мета-анализ контролируемых рандомизированных клинических исследований / 2014.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25208775/
6. Анти-воспалительная оценка метанолического экстракта Taraxacum officinale в LPS-стимулированных эндотелиальных клетках пуповины человека / 2017.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29187173/
7. Рак молочной железы. Информационный бюллетень Всемирной организации здравоохранения / 2021.
   URL: https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/breast-cancer
8. Влияние экстракта Taraxacum officinale на PI3K/Akt путь в индуцированном DMBA раке груди у белых крыс / 2018.

URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30126855/

Поделитесь этой новостью:

---

Хотите, чтобы о вашей проблеме, новости или событии узнали люди? Сообщите нам: Telegram, WhatsApp, Viber.