Молочный шоколад: полезные свойства и вред для организма

Молочный шоколад представляет собой смесь какао, молока и сахара. Какао-порошок и масло получают из плодов шоколадного дерева, которые растут в тропических лесах Центральной и Южной Америки.

Впервые какао-бобы использовали в пищу еще в VI веке н.э. Плоды шоколадного дерева обжаривали, дробили и смешивали с холодной водой – таким был шоколад в течение длительного времени. Европейцы усовершенствовали напиток, подогрев его и смешав с сахаром и специями. После разработки метода вытяжки какао-масла в 1828 году появились первые твердые плитки шоколада. Через 50 лет швейцарская компания Nestle начала производство первого молочного шоколада.

Первый молочный шоколад получили в 1887 году на той же фабрике. Его прозвали “гала”, что в переводе с греческого означает “из молока”. Компания продолжила развиваться и позже представила на рынок также белый шоколад.

Питательность и энергетическая ценность молочного шоколада

Польза молочного шоколада

Меньшее количество какао и дополнение молоком помогло избавить десерт от горького привкуса и сделало его нежным. Однако самое ценное в любом шоколаде – это какао-масло, которое, хотя и в меньших объемах, присутствует и в молочном шоколаде.

Какао-масло содержит антиоксидант – витамин Е. Этот витамин замедляет процесс старения и умирания клеток, предотвращая их повреждение свободными радикалами и активным кислородом.

Кстати

В какао содержатся множество полезных кислот. Одной из них является линоленовая кислота, которая необходима для нервных клеток и способствует улучшению мозговой деятельности. Олеиновая кислота, в свою очередь, поддерживает здоровье сердца, снижает уровень холестерина в крови и улучшает кровообращение в целом. Стеариновая кислота помогает организму усваивать множество веществ и снимает отеки.

Также важен теобромин, который содержится и в молочном шоколаде, так как является одним из компонентов какао. Теобромин, который действует аналогично кофеину, мягко стимулирует мозговую активность, улучшает память, повышает уровень энергии и расширяет спазмированные сосуды.

Однако доля сахарной пудры, быстрого углевода, занимает почти половину объема всей плитки. Сахар может быстро дать энергию, но его вредное воздействие гораздо больше.

Потенциальный негативный эффект от употребления молочного шоколада

Молочный шоколад содержит излишнее количество сахара, что может привести к резким колебаниям уровня глюкозы в крови, что на самом деле не является нормой. После съеденной шоколадки, начальное чувство наслаждения быстро пропадает и заменяется чувством усталости — это организм пытается регулировать и уменьшить уровень глюкозы, который оказался выше необходимого. Как только вам вдруг захочется съесть еще сладости, организм формирует зависимость от сахара. Врачи рекомендуют употреблять не более 35 граммов молочного шоколада в день.

Важно знать:

– Такой высококалорийный продукт, как молочный шоколад, может приводить к риску ожирения, особенно если его употреблять в больших количествах. Кроме того, молочный шоколад может вызывать аллергические реакции у детей и взрослых. В таких случаях придется отказаться от этой сладости, — предостерегает диетолог Юлия Пигарева.

Применение молочного шоколада в кулинарии

В кулинарии молочный шоколад находит широкое применение. Его насыщенный вкус легко можно дополнить цедрой цитрусовых, орехами, ягодами и другими ингредиентами.

Молочный шоколад с кофе

Приготовление домашнего шоколада с использованием обычных продуктов очень просто. Вместо кокосового масла можно использовать сливочное масло, но если у вас есть кокосовое масло, то лучше использовать именно его, ведь оно придаст шоколаду еще более насыщенный вкус.

Фото: pixabay.com

Сварите крепкий зерновой кофе и оставьте чайную ложку для придания шоколаду кофейного аромата.

Далее нужно расплавить масло на водяной бане, добавить в него сахарную пудру и кофе, хорошо перемешать. Активно помешивая, добавить сухое молоко, а затем какао. Продолжать нагревать на водяной бане еще минуту, не допуская образования комочков.

После этого снять с плиты и разлить в формочки для шоколадных конфет или плиток. Шоколад должен остыть в холодильнике.

Показать больше

Печенье из молочного шоколада

Аппетитное и привлекательное печенье. Вместо сахара можно использовать обычный сахар.

Фото: pixabay.com

Чтобы масло стало мягким, оставьте его при комнатной температуре. Взбейте масло с сахаром до однородной пышной массы. Добавьте вишневый сироп, муку и соль. Заверните тесто в пленку и поместите в холодильник на полчаса-час.

Добавьте в каждую вишню (без косточек) небольшой кусочек шоколада. Окутайте каждую вишню тестом, чтобы получился плоский шар. Обычно для одного печенья требуется около столовой ложки теста. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение около 15 минут.

Остатки шоколада растопите вместе с половиной чайной ложки сливочного масла в водяной бане или в микроволновой печи. Обмакните каждое остывшее печенье в топленый шоколад.

Расскажите о своем собственном рецепте

Отправьте рецепт вашего уникального блюда по адресу retsepty@ort-tv.ru. Телеканал «ОРТ» опубликует самые интересные и необычные идеи.

Как правильно выбрать и сохранять молочный шоколад

Детально изучайте информацию на упаковке молочного шоколада, чтобы убедиться, что содержание какао в нем составляет не менее 25%. Имейте в виду, что чем больше содержание какао, тем лучше для вас.

Обратите внимание на жиры, добавляемые в этот шоколад – предпочтительнее видеть в его составе именно молочные жиры, а не пальмовое масло. Кроме того, обычно в шоколадных плитках есть лецитин, который помогает продлить срок его годности.

Также следует быть внимательными к различным добавкам, таким как орехи, ванилин и ароматизаторы. Часто эти добавки являются ненатуральными и могут негативно влиять на качество и вкус шоколада.

Если говорить обо внешнем виде молочного шоколада, то он должен быть блестящим, без налета и приятно таять во рту, а не в руках. Не забывайте также, что молочный шоколад лучше всего хранить в прохладном месте не более одного года и стоит обратить внимание, что при высоких температурах он теряет свою форму. Если в вашем доме очень тепло, то можно держать шоколад в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть и качество.