Лучшие закваски для йогурта

Люди, придерживающиеся здорового образа жизни, высоко ценят натуральные продукты. Если вы хотите есть йогурты без использования стабилизаторов, красителей и химических добавок, вы можете приготовить их самостоятельно. Для этого всего лишь нужно приобрести качественную закваску.

В статье рассказывается:

Что понадобится для изготовления йогурта дома

Для приготовления кисломолочного продукта необходимо наличие молока, закваски и подходящей посуды. Если вы предпочитаете использовать домашнее молоко, убедитесь, что оно проверено и заранее прокипячено. Для приготовления из непастеризованного покупного молока лучше всего использовать детское молоко. Пастеризованное молоко можно не кипятить.

Для получения качественного продукта можно использовать йогуртницу, микроволновку с функцией ферментации, термос, мультиварку, стеклянную банку или эмалированную кастрюлю. Если вы используете обычную посуду, поместите ее в теплое место.

Для получения качественного продукта необходимо использовать стерильную емкость. Перед началом готовки ее следует обработать кипятком. Кроме того, необходимо соблюдать определенный температурный режим. Если вы готовите продукт в кастрюле, вам придется следить, чтобы температура не превышала 50 градусов, иначе бактерии погибнут.

Если вы не хотите беспокоиться о температурном режиме, покупайте йогуртницу. В инструкции указаны оптимальные режимы для приготовления кисломолочного продукта. Оплатить ее можно картой «Халва». Она действует в крупных магазинах электроники.

Давайте поделимся еще одним секретом вкусного йогурта — чем дольше ферментация, тем гуще и кислее станет продукт.

Однако для качественного напитка нужна хорошая закваска. В магазине или в аптеке можно купить закваску в сухом и жидком виде. Ниже перечислены некоторые популярные продукты.

«Скваска»

Этот продукт от российского производителя создан из натуральных ингредиентов и идеально подходит для приготовления домашнего греческого йогурта. Он может стать главным блюдом для завтрака или добавкой к овощному или фруктовому салату. “Скваска” производится без использования ГМО, консервантов и глютена. Бактерии активно работают в течение 6-10 часов.

Закваска от этого производителя позволяет получить особенно вкусный йогурт на домашнем молоке. Конечный продукт подходит для диетического стола и вегетарианцев.

Пакет “Скваски” подходит для приготовления трех литров йогурта. Производитель утверждает, что можно использовать молоко любой жирности, хотя хозяйки предпочитают молоко с высоким содержанием жира, чтобы достичь лучшего результата.

Среди достоинств данного продукта можно выделить его натуральный состав, легкость приготовления, наличие в продаже в различных торговых сетях, отсутствие кислинки и подходящий состав для диетического питания. Однако, по мнению хозяек, у него есть и некоторые недостатки, такие как высокая стоимость и недостаточная совместимость с молоком с низким содержанием жира.

Vivo

Это также отечественный продукт для закваски. Его предлагают в упаковке из бумаги, внутри которой находятся четыре пластиковые баночки. В этих баночках хранится сухая закваска. Для получения кисломолочного продукта порошок нужно развести в теплом молоке.

После открытия баночки использовать весь состав. В закрытом состоянии продукт хранится более года. Готовый продукт из закваски – густой кисломолочный продукт с насыщенным вкусом.

Закваска состоит из молочнокислых стрептококков, трех видов лактобактерий, болгарской и ацидофильной палочки. Теплое молоко активирует бактерии и увеличивает количество молочной кислоты. Это вещество поддерживает микрофлору кишечника, улучшает пищеварение и сокращает количество вредоносных микробов. Продукт с таким составом способствует поддержанию стройности.

Одним из преимуществ является то, что одна баночка способна обработать три литра молока. Закваску можно приобрести как в сетевых супермаркетах, так и в онлайн-магазинах. Однако, следует отметить, что стоимость данного продукта довольно высока.

Narine

В основе закваски лежит микроорганизм Lactobacillus acidophilus. Нарине рекомендует педиатры для детей, которые страдают от дисбактериоза и запоров. Эта смесь способна улучшить работу кишечника, укрепить иммунитет и оздоровить уставшую кожу.

Продукт доступен в двух формах – в пакетиках и в стеклянных флаконах. Обычно в одной упаковке содержится пять пакетиков закваски или три стеклянных флакона. Составы идентичны, хотя некоторые пользователи замечают, что продукт из стеклянных флаконов получается более густым.

Процесс приготовления простой: в флакончик добавляют немного молока и все хорошо размешивают. Затем закваску разбавляют с полулитром молока. Готовую смесь разливают по баночкам и ставят в йогуртницу на 12–13 часов. После этого йогурт помещают в холодильник на несколько часов, чтобы он остыл и стал готов к употреблению.

Вкус и натуральный состав йогурта являются его основными преимуществами. Хозяйки могут быть уверены в том, что закваску можно использовать в любой емкости. Каждая упаковка содержит пять пакетиков. Однако стоит отметить, что цена на этот продукт довольно высокая, и не все оценят его кислый вкус.

SlimYogurt Lactoferm ECO

Итальянская компания Slim Yogurt разработала уникальную смесь с полезными бактериями, которые активно разрушают жировые клетки и способствуют снижению лишнего веса. Готовый продукт не только улучшает работу органов ЖКТ, но и стимулирует обменные процессы в организме.

В каждой коробочке содержится пять саше, которые позволяют приготовить от 1 до 3 литров продукта. Процесс сквашивания занимает около 8-10 часов, благодаря чему йогурт приобретает натуральный вкус и мягкую текстуру. Важно отметить, что в состав продукта редко добавляют подсластители, так как он уже обладает сладостью без кислоты.

Среди преимуществ Slim Yogurt хозяйки отмечают богатый опыт производителя, доступную цену, заинтересованность вегетарианцев и отсутствие химических добавок. Однако следует учесть, что длительное время приготовления и не всегда легкое нахождение продукта в продаже являются его недостатками.

Эвиталия

В составе российской смеси присутствуют кисломолочные бактерии, которые приготовленный йогурт обогащают витаминами А, С, Е и В, а также кальцием, железом и магнием. Люди используют йогурт для лечения гастрита, проблем с кишечником после приема антибиотиков, а также для избавления от запора.

Готовый продукт от “Эвиталии” добавляют в диетический рацион, чтобы поддерживать иммунитет и выводить шлаки из организма. Один флакон сухого порошка предназначен для приготовления двух литров молока. Детям можно давать с трех лет.

Среди преимуществ отмечается доступная стоимость; продукт доступен в продуктовых сетях; имеет нежный и насыщенный вкус; способствует нормализации работы ЖКТ.

Однако недостатком является длительное время приготовления – 12 часов, что вызывает недовольство у хозяек.

Good Food

Одна из итальянских компаний производит различные виды смесей с лакто- и бифидобактериями. Закваска предлагается в виде пакетиков. Каждый пакетик достаточен для сквашивания 1-3 литров молока.

Компания выпускает закваску, предназначенную для малышей и фитнес-питания. Сухая смесь идеально подходит для йогуртниц, термосов и обычной кастрюли. Приятным преимуществом для хозяек является возможность использования готового йогурта в качестве стартера для перезаквашивания нового молока. Для этого достаточно добавить 1-2 ложки продукта в молоко.

Пользователи отмечают преимущества йогурта, такие как хороший состав и широкий ассортимент заквасок. Им также нравится, что приготовление занимает не более 10 часов. Однако, недостатком является то, что продукт редко встречается на прилавках.

Важно выбирать закваску с учетом срока годности, независимо от выбранного варианта. Обычно у смеси срок годности длительный. Однако, при покупке некачественной закваски йогурт из молока может не получиться.