Как хранить помидоры в домашних условиях

Есть несколько способов сохранить свежесть помидоров. И все они одинаково эффективны.

В ящиках

Для этого варианта подходят полностью сформированные плоды зеленого или белого цвета (не бурые и не красные!). Важно собрать их как можно раньше: если температура на улице опустится ниже 5 градусов Цельсия, то они больше не вызреют.

Идеально выбрать невысокий ящик. Дно нужно покрыть чистой белой плотной бумагой. Затем на нее положить слой торфа (1), мха-сфагнума или хвойных опилок: все они содержат природные антисептики, которые защищают помидоры от гниения. Сами плоды перед тем, как положить их на хранение, нужно протереть водкой, чтобы обеззаразить.

Размещают первый слой плодов поверх торфа и т.д. с таким условием, чтобы они не соприкасались. Затем их накрывают слоем торфа, мха или опилок. Затем идет слой помидоров. Опять слой «присыпки». Максимум, что можно положить – 3 слоя. После чего ящик закрывается решетчатой крышкой.

Можно хранить помидоры в ящиках без дополнительных мер – просто положить их в ящики в 1-2 слоя и поместить в прохладное помещение с температурой 10-12 °С и влажностью воздуха 80-85% (2). При этом важно, чтобы плоды были целыми, без вмятин и признаков болезней, особенно фитофторы (3).

Варианты использования банок в банке

Известно, что литровые банки наилучшим образом подходят для данного метода. Однако необходимо, чтобы фрукты были небольшими, чтобы они могли поместиться в горлышко.

Первым шагом должно быть стерилизация и высушивание банок. Затем на дно следует насыпать 100 грамм горчичного порошка, а поверх него – пергаментную бумагу. После этого емкость заполняется полностью вымытыми и сухими помидорами и закрывается металлической крышкой.

Вместо горчичного порошка можно использовать порошковый аспирин – 1 грамм на каждую литровую банку.

В плетеных корзинах

У множества хозяек можно найти плетеные корзины в их домах, а может быть и не одну. Используя эти корзины, можно хранить помидоры. Процесс очень прост: берется газетная бумага (а еще лучше черная, если она есть), которую замачивают в водке или спирте, затем высушивают и заворачивают в нее каждый помидор отдельно. Затем помидоры складываются в плетеные корзины.

Консервация в парафине

Для консервации помидоров в домашних условиях можно воспользоваться следующим методом. Возьмите небольшую кастрюлю и положите в нее парафиновую свечу. Нагрейте свечу, чтобы она растаяла. Затем при помощи щипцов быстро обмакните помидоры в горячий жидкий парафин и выньте их. Подождите немного, пока парафин остынет и станет твердым, образуя на помидорах защитную корку. После этого помидоры можно уложить в ящики или корзины, либо оставить их в холодильнике для хранения.

Консервация с добавлением лука или чеснока

Если вы хотите сохранить помидоры не только от разрушения, но и обеззаражить их, можно воспользоваться следующим методом. Возьмите недозрелые помидоры и нарежьте луковицы или чеснок. Смешайте помидоры с луковками или чесноком в соотношении 1:1 и уложите их в подходящую тару. Таким образом, помидоры сохранятся дольше и будут обладать антисептическими свойствами, благодаря фитонцидам, выделяемым луком и чесноком.

На грядках

Перед наступлением холодов осени, возможно отдернуть кусты с грядок вместе с плодами и повесить их в прохладном помещении с температурой 12-14 ℃. В этом случае плоды могут даже увеличить свою массу, так как питательные вещества оттекают из их побегов и листьев (1).

Вариант без ухищрений

Можно ли сохранить помидоры долго без особых уловок? Да, это возможно – они могут лежать спокойно 1-2 месяца, если соблюдать два основных условия хранения: температуру и влажность. Влажность должна быть в пределах 85-90%. А вот температура будет отличаться для каждого этапа зрелости плодов.

• Для белых плодов – от 8 до 10 °C.
• Для бурых и розовых – от 4 до 6 °C.
• Для красных, желтых, коричневых (то есть полностью созревших) – от 1 до 2 °C.

Плоды различной степени созревания должны храниться в различной таре.