Голубика: польза и вред для здоровья

Голубика всегда считалась “северной ягодой”: она росла на территории Северного полушария в различных регионах и прекрасно переносила суровые погодные условия. Однако в наши дни ее начали сажать и в более теплом климате. Ценность голубики заключается в том, что она не требует сложного ухода, а при этом обладает множеством полезных свойств. Летом, включая голубику в свой рацион, мы не только разнообразим свою пищу, но и сможем восполнить недостаток витаминов и минералов.

Появление голубики в рационе: интересная история

В настоящее время наличествует немало видов голубики. В своей естественной среде она в основном процветает в северных широтах, начиная от лесов Северной Америки и до Чукотки. Однако голубику можно встретить и на Курилах, в Алтае, на Закавказье, а также даже в речных долинах Воронежской области.

В США активное выращивание этого растения началось в первой половине ХХ века. А российские селекционеры и ботаники начали изучать голубику ближе к концу ХХ века.

Сначала ягода использовалась лишь в декоративных целях. Однако по мере распространения и выращивания голубики по всему миру стали открываться ее целебные свойства. Из нее стали готовить отвары, настойки, а также использовать в пищу в качестве добавки или красителя.

Черника и голубика – это плоды кустарников одного семейства – вересковых. Они очень похожи по внешнему виду, но самое главное отличие между ними заключается в их вкусе. Черника имеет насыщенный синий цвет мякоти, в то время как голубика более нейтральна и иногда имеет легкую кислинку. Кроме того, черника обладает особым кисло-сладким вкусом, а компот или варенье, приготовленные из нее, имеют более плотную текстуру.

Голубика: состав и калорийность ягоды

Основной компонент голубики – вода, которая составляет более 85% ягоды. Благодаря этому, голубика является источником жизненно важных витаминов и минералов, которые поддерживают здоровье в хорошей форме. Витамин С, содержащийся в голубике, особенно полезен для иммунной системы, особенно в холодное время года. В 100 граммах голубики содержится более 20% суточной нормы этого витамина.

Голубика также является богатым источником железа, которое играет важную роль в поддержании энергии, концентрации внимания и других жизненно важных процессов в организме. Поэтому, при диагнозе железодефицитной анемии, важно не только принимать препараты, но и включить в рацион питания продукты, богатые железом. Голубика – отличный выбор для такой диеты.

Эти ягоды содержат небольшое количество витаминов группы В, однако они богаты магнием, кальцием и калием. Эти макроэлементы оказывают положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы и поддерживают здоровье костной ткани.

Польза голубики

Голубика имеет в своем составе витамин Е и А, что делает ее полезным продуктом для профилактики онкологических заболеваний. Кроме того, она способствует улучшению памяти и в целом оказывает положительное воздействие на умственные процессы, поэтому эту ягоду рекомендуется употреблять при интенсивных умственных нагрузках, например, во время сдачи экзаменов.

Голубика содержит флавоноиды, которые снижают проницаемость и укрепляют стенки кровеносных сосудов. Кроме того, они участвуют в усвоении витамина С: при высокой концентрации этого витамина важно, чтобы он был хорошо усвоен (1).

Голубика богата антоцианами, флавоноидами, витаминами С и Е. Она также содержит пектин и дубильные вещества, которые оказывают благоприятное влияние на работу пищеварительной системы, – сообщает Самира Схашок, врач-терапевт, диетолог.

Фенолокислоты проявляют желчегонное и мочегонное действие, благотворно влияют на функционирование почек и надпочечников. Голубика содержит значительное количество различных кислот, которые все они полезны для организма. Например, элаговая кислота необходима для профилактики злокачественных опухолей, а фолиевая кислота способствует предотвращению рака шейки матки и нормальному развитию плода во время беременности.

Голубика как источник пользы для женщин

Голубика содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые помогают предотвратить преждевременное старение организма. Особенно ценными являются витамины А и Е, которые способствуют улучшению кожи, волос и ногтей.

Беременные женщины также могут извлечь пользу из голубики, благодаря ее содержанию железа и фолиевой кислоты. Важно следить за этими показателями во время беременности и, консультировавшись с врачом, включить голубику в свою диету.

Регулярное употребление голубики пищу также способствует снижению риска тромбоза и улучшению свертываемости крови.

Выгоды голубики для мужчин

Ягоды голубики способствуют поддержанию здоровья мочеполовой системы, поэтому они иногда включаются в рацион при лечении простатита. Кроме того, кальций и фосфор полезны для опорно-двигательного аппарата.

Включение голубики в пищу поможет улучшить зрение, придать тонус организму и ускорить обмен липидов внутри клеток.

Полезность голубики для детей

В период детства происходит активное развитие всех систем в организме. Благодаря богатому витаминному составу голубика благотворно влияет на этот процесс. Аскорбиновая кислота защищает от простудных заболеваний, флавоноиды и каротин благоприятно действуют на нервную систему, способствуя ее активному развитию.

Голубику в рацион ребенка желательно вводить с 1 года. Если у него есть проблемы с пищеварительной системой, то лучше отложить знакомство с ягодой до возраста 3 лет. Первый раз можно приготовить из нее пюре, а затем давать целые ягоды или добавлять их в любимые блюда.

Негативное воздействие голубики на организм

Употребление голубики в больших количествах может вызывать аллергическую реакцию: рекомендуется не превышать суточную норму в 150 г ягод. Людям, страдающим острой аллергией на другие продукты, а также беременным женщинам следует быть особенно осторожными в отношении голубики.

— Голубику нельзя употреблять при наличии дефицита глюкозы-6-фосфатдегидрогеназы. Это генетическое заболевание, передающееся по наследству. Оно сопровождается повышенным содержанием эритроцитов в крови и анемией. Люди, страдающие этим расстройством, испытывают проблемы с расщеплением некоторых веществ, содержащихся в пище и лекарствах. Именно такие вещества присутствуют в голубике, — сообщает Самира Схашок, врач-терапевт, диетолог.

Независимо от этого, пациентам с заболеваниями мочевыводящих путей следует избегать употребления этой ягоды. Людям с тромбозом и проблемами желудочно-кишечного тракта, такими как язва, гастрит и холит, важно следить за своей реакцией на голубику.

Медицинское применение голубики

Исследования показывают, что голубика может быть полезна при депрессивных расстройствах. Одна группа испытуемых употребляла экстракт голубики ежедневно в течение 90 дней (2).

Благодаря высокому содержанию витамина С в голубике, она может быть полезна для профилактики простуды и лечения данного заболевания. Кроме того, голубика повышает желудочную секрецию и улучшает переваривающую способность желудочного сока. Это делает ее хорошим вариантом для включения в рацион при пиелите или катаре желудка. Однако, несмотря на полезные свойства для пищеварительной системы, голубика может оказать негативное влияние на нее. Поэтому для использования голубики следует проконсультироваться со специалистом и следовать его рекомендациям.

— Существует распространенное заблуждение о том, что многие ягоды запрещены при сахарном диабете. Это связано с тем, что они содержат натуральные сахара. Но не следует отказываться от голубики, если вы страдаете от диабета: вы можете себе позволить употреблять в день ¾ стакана голубики. Такая порция ягод содержит 15 грамм углеводов. Более того, есть данные, указывающие на то, что голубика способна снизить уровень сахара в крови у больных диабетом. Поэтому важно контролировать уровень глюкозы, — отмечает Самира Схашок.

Большая часть сердечно-сосудистых заболеваний поражает людей пожилого возраста. Голубика имеет потенциал помочь контролировать повышенное давление, улучшить свертываемость крови и укрепить кровеносные сосуды. Исследователи предположили, что антоцианы – пигменты, которые придают голубике синий цвет, взаимодействуют с другими компонентами, чем благотворно влияют на сердце и сосуды (3).

Хорошая память очень важна в любом возрасте, и ее следует развивать на протяжении жизни. Исследования, проведенные на разных возрастных группах (от детей до пожилых людей), показывают: регулярное потребление голубики в пищу способствует улучшению когнитивных функций. Кроме того, потребление голубики положительно влияет на развитие психомоторных функций, таких как координация и ловкость (4).

Использование голубики в кулинарии

Голубика широко применяется в множестве кулинарных рецептов, включая пироги, джемы и варенья, а также маффины. В отличие от черники, голубика имеет более нейтральный вкус. Однако, спелые ягоды голубики отличаются приятной сладостью, поэтому в выпечке можно снизить количество добавляемого сахара.

Для тех, кто предпочитает несливость, голубика идеально подходит для приготовления салатов или соусов к основным блюдам.

Нежное повидло из голубики и свежих яблок

Классическому яблочному повидлу добавляем ароматную голубику, чтобы ощутить новые и уникальные вкусовые оттенки. А его нежный розовый цвет будет напоминать о бесконечных галактиках космических просторов

Фото: pixabay.com

Свежие яблоки натрите на крупной терке и щедро посыпьте натертые яблоки тростниковым сахаром. Дайте им постоять 20 минут, чтобы яблоки выделили ароматный сок. Затем аккуратно переложите яблоки в кастрюлю или алюминиевый тазик и поставьте на средний огонь. Проварите смесь 20 минут, периодически помешивая. После этого переложите смесь в блендер, измельчите до однородной массы и верните на огонь еще на 15 минут.

Добавьте к смеси ароматную голубику, измельчите все погружным блендером и снова поставьте на средний огонь. Проварите 20 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и смесь приобрела насыщенный вкус. Горячее и ароматное повидло разлейте по стерилизованным стеклянным банкам и, после полного остывания, храните в холодильнике, чтобы наслаждаться его неповторимым вкусом и ароматом в любое время.

Булочки с творожным сыром и голубикой

Комбинация сливочного творожного сыра и голубики – это настоящее наслаждение. Вы можете попробовать его как горячим, так и охлажденным.

Фотография: @lucasguizo, pexels.com

Приготовьте тесто. Чтобы это сделать, залейте дрожжи теплым молоком, добавьте их в муку, перемешайте. Затем добавьте сахар в массу и замесите тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, добавьте к нему по небольшим кусочкам сливочное масло.

Смешайте тесто и поместите его в емкость. Покройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа, чтобы оно подошло.

Приготовьте начинку. Тщательно смешайте яйца, творожный сыр и сахар. Разверните подошедшее тесто и выложите начинку на него. Равномерно распределите голубику сверху. Скатайте тесто в рулет и нарежьте на 12 одинаковых кусочков.

Переложите кусочки на противень и оставьте на 30 минут. Поместите их в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 30-35 минут.

Распространите ваш рецепт

Отправьте рецепт вашего фирменного блюда на почту retsepty@ort-tv.ru. «ОРТ» опубликует самые захватывающие и необычные идеи