Что такое крем-мед: состав, приготовление в домашних условиях и рекомендации

Усиливает работу сердца, снижает уровень стресса, рассеивает симптомы депрессии и обладает удивительным легким вкусом. Речь идет о полезном десерте – креме-меде. Однако, все эти качества он приобретает лишь при правильной процедуре приготовления. Итак, что представляет собой крем-мед?

В статье рассказывается:

Канадский профессор Элтон Дайс создал Крем-мед – уникальный продукт. Этот мед также известен как взбитый или вымешанный. Он имеет беловатый цвет и не обладает такими свойствами, как течение, кристаллизация или засахаривание. Кроме того, он остается мягким даже при низких температурах.

Крем-мед имеет пастообразную консистенцию и не разделяется на слои. Классический вариант этого продукта состоит только из одного компонента и не содержит консервантов.

Кто изобрел

Крем-мед стал доступен в России только в начале 2000-х годов, но его популярность растет лишь в последние годы. В 1928 году канадский профессор пчеловодства Элтон Дайс придумал этот продукт. Он обнаружил, что активное перемешивание меда разрушает его кристаллическую структуру, делая его менее густым и придающим воздушную консистенцию. Таким образом, его нанесение стало гораздо удобнее.

Однако прошло семь лет, прежде чем профессор запатентовал свою разработку, продолжая совершенствовать технологию производства. Обновленный продукт быстро завоевал популярность в США, Канаде и Европе, а затем и во всем мире.

Мед-суфле, по сути, является тем же самым, что и крем-мед, отличаясь только названием.

Основа приготовления суфле — одна и та же технология: при низкой температуре активно вымешивают жидкий продукт. Это приводит к насыщению кислородом и увеличению объема примерно на треть, в результате чего мед становится легким и однородным, как суфле. Именно поэтому его и назвали таким образом. Суфле отличается консистенцией и светлым цветом.

Состав крема-меда

Часто также добавляют фрукты и орехи к данному продукту. При совершении покупки рекомендуется внимательно изучить состав: в нем не должно содержаться ароматизаторов и красителей.

Чем полезен

Взбитый мед обладает широким спектром полезных свойств. Он способен облегчать воспаление, снижать температуру, лечить кашель и бороться с вирусами. Кроме того, он имеет антиоксидантное и антибактериальное действие, как обычный мед.

Мы не имеем права поставить вам диагноз, выписать рецепт, давать советы или запрещать что-либо. Только врач после индивидуальной консультации может делать подобные решения.

Наша задача – рассказать о фактах, подтвержденных медицинскими исследованиями.

Продукт не рекомендуется для аллергиков и людей с диабетом I типа. В небольших количествах он допустим для людей с диабетом II типа и некоторыми другими заболеваниями.

Важно помнить, что все полезные свойства кремового меда сохраняются только при соблюдении правил его приготовления.

Это лакомство не относится к дешевым. При покупке вы можете воспользоваться картой “Халва” и получить приятный бонус в виде кешбэка до 10%.

Промышленное производство

Существует много способов производства меда. Рассмотрим наиболее распространенный из них.

Мед доставляется и хранится в специальной термокамере при температуре не превышающей 40°C. Затем переливают его в ванны и процеживают через различные сетки с разным размером ячеек. После этого продукт перекладывают в большие контейнеры, чтобы удалить мелкие частицы и перемешать его до однородности.

Сладость перемешивают и помещают в кремоварки. В них заготовку оставляют при температуре 14-15°C, удаляют воздух и в течение трех дней то перемешивают, то оставляют настаиваться. Таким образом, разрушается крупнокристаллическая структура и получается кремообразное вещество.

На последнем этапе мед снова помещают в ванны, добавляют измельченные сухофрукты, орехи, шоколад, сублимированные ягоды и фасуют его в банки.

Готовый продукт оставляют при температуре 14-15°C, после чего размешивают и добавляют свежие ягоды, орехи или шоколад.

Существует и другой способ приготовления. Вместе с предыдущим, необходимо следить за тем, чтобы продукт не кристаллизовался слишком сильно и не перегрелся. В противном случае он потеряет свои свойства.

Первым шагом необходимо равномерно кристаллизовать продукт. Для этого сладость помещают в чаны при температуре 15°C. Технологи внимательно следят за процессом, который может занимать от нескольких недель до нескольких месяцев.

После этого продукт взбивают в течение четырех-восьми часов. Важно следить, чтобы его температура не превышала 28°C.

Добавки можно добавлять как во время взбивания, так и в самом конце. В первом случае добавляются фрукты и ягоды. Например, ананас или манго, чтобы придать продукту желтый оттенок и характерный вкус. Клюква придаст ярко-розовый цвет и кисловатый оттенок вкуса. А орехи добавляют в уже готовый продукт, чтобы сохранить их целостность.

Крем-мед упаковывают в стеклянные емкости, где он способен сохраниться в течение 12 месяцев, не теряя своих свойств и оставаясь полезным.

Как приготовить в домашних условиях

Учтите, что данный домашний взбитый продукт сохраняет свою форму в течение недели, а не года. Поэтому рекомендуется готовить его непосредственно перед подачей.

Крем-мед

Познакомимся с еще одним вариантом домашнего крема-меда, который приготовлен с добавлением ягод.

Ягодный

Создание домашнего крем-меда с ягодами доступно каждому

С имбирем и лимоном

Комбинируя лимон и имбирь, можно приготовить уникальный крем-мед с неповторимой горчинкой.

С орехами

Как отличить качественный крем-мед от некачественного?

Мы уже разобрались, что такое крем-мед. Но как определить его качество?

Основной сбор меда происходит в июле. 14 августа празднуют Медовый спас, после чего сбор меда прекращается. Затем восковые крышечки, которыми пчелы запечатали мед, срезаются, и мед откачивается. В этой стадии продукт имеет жидкую и прозрачную консистенцию.

К октябрю большинство меда кристаллизуется и становится матовым, за исключением акациевого, верескового и лесного меда, которые остаются мягкими дольше.

Качество меда можно проверить по разным признакам, например, по вкусу, по стеканию с ложки – капли меда не должны срываться, и по нанесению на кожу – натуральный продукт впитывается, а ненатуральный сбивается в комочки.

Запросить сертификат испытаний является наиболее надежным методом. Таким образом, вы убедитесь, что продукт уже был одобрен в лаборатории, и вам предлагается высококачественный и безопасный продукт.

Также следует поступать при выборе крема-меда. Попросите у продавца декларацию о соответствии. У надежных производителей все необходимые документы в наличии. Это важно, потому что качество продукта сложно измерить: добавки могут изменять вкус и цвет продукта.

Это используется для использования дешевого меда или скрытия несозревшего или нагретого продукта. А также для смешивания низкокачественной сладости с небольшим количеством высококачественного продукта. Не говоря уже о том, что сами добавки и наполнители могут вызывать сомнения. Сахар, крахмал и сгущенное молоко также могут стать нежелательными “гостями”.

Персональные тренировки – это не дешевое удовольствие. Приобретайте абонемент у наших партнеров и получайте возможность рассрочки на несколько месяцев без процентов.