Как выбрать хороший соевый соус

Что объединяет роллы, маринады для птицы и рыбы, заправки для лапши и салатов? Соевый соус, придающий уникальный вкус самым разнообразным блюдам. Узнайте, как выбрать вкусный и высококачественный продукт.

В статье рассказывается:

Критерии выбора: состав, цена и вкус

Существуют два варианта стоимости: 100 рублей и 400 рублей за одну и ту же порцию соуса. Какой выбрать? Один классический, другой острый, а третий совсем сладкий! Интересно, есть ли отличие в использовании: нужен ли он для маринада, если на нем нарисованы роллы? Давайте разберемся, на что стоит обратить внимание в составе и других характеристиках продукта.

Состав

Для определения идеального состава соевого соуса необходимо знать, из каких компонентов он состоит. В его составе присутствуют четыре основных ингредиента:

Желательно, чтобы это было именно все, что в нем содержится. Иногда производители добавляют сахар, такой соус отлично подходит для готовки горячих блюд, обжарки мяса или морепродуктов. Также можно встретить составы с добавлением приправ, таких как чеснок, имбирь, лук и другие ингредиенты.

Не стоит использовать соусы, содержащие усилители вкуса, красители, консерванты и ароматизаторы.

Почему это важно: натуральный соевый соус производится в течение длительного времени. Бобы вымачиваются в солевом растворе в течение нескольких месяцев, что объясняет его не самую доступную цену. В результате получается насыщенный вкус, с умеренной соленостью и пикантностью, которые проявляются по-разному в холодных и горячих блюдах. Главное, что в организме не накапливаются никакие химические вещества. И соус хранится долго без добавления консервантов.

Производители недорогих соусов не могут ждать. Чтобы компенсировать отсутствие выдержки, они добавляют вкусовые усилители. Самый любимый, конечно, глутамат натрия, вызывающий привыкание. В результате вы начнете добавлять такой соус во все блюда, а избыток соли не принесет пользу организму.

Также обратите внимание на содержание белков и углеводов. Количество белков должно быть 7–10 г на 100 мл продукта. Если их меньше — он вряд ли натуральный или сильно разбавлен. Стандартное количество углеводов — 3 г.

Некоторые соусы имеют сниженное содержание соли. Производитель указывает это на упаковке.

Вкус

Каждый человек находит идеальный соус для себя путем экспериментов. Однако есть несколько характеристик, которые помогают определить вкусовые качества соуса перед покупкой.

Прежде всего, можно обратить внимание на страну происхождения. Самые соленые соусы поставляют из Китая, японские соусы преобладают сладостью, а корейские соусы имеют остроту и другие необычные нотки. В России также делают хорошие соусы, хотя общий вкусовой профиль выявить сложно.

Кроме того, влияют приправы и добавки. Несмотря на то, что в классическом рецепте отсутствуют имбирь и перец, они отлично дополняют вкус соуса. Это особенно полезно, если вы выбираете соус для маринада, заправки лапши или термической обработки продуктов в нем.

Консистенция и цвет

Классический соевый соус представляет собой достаточно жидкую приправу. Его можно использовать для приготовления роллов и суши, а также для заправки салатов и холодных блюд. Отличительной особенностью этого соуса является его прозрачный цвет, благодаря которому он не будет иметь излишнюю соленость.

Соусы, которые прошли более длительную выдержку, обладают более насыщенным цветом и консистенцией. У них яркий и пряный вкус, что делает их идеальным дополнением к горячим блюдам.

Соус, который имеет слишком густую консистенцию, похожую на сироп, может свидетельствовать о наличии химических добавок, таких как загустители и крахмал. Некоторые люди считают, что разбавив такой соус, можно сэкономить. Однако, вряд ли вы сможете всегда правильно разводить его в нужной пропорции, а ведь от этого зависит его вкус.

Цена

Из-за особенностей производства, стоимость качественного соевого соуса не может быть низкой. Не рекомендуется выбирать самый дешевый вариант, так как он скорее всего будет искусственным и не будет иметь приятного вкуса. Стандартная цена за 150-250 мл составляет около 300 рублей. Если вы часто используете соус и еще и ваша семья его употребляет, то можно сэкономить, купив большой объем, например, литровую бутылку. Это позволит сэкономить от 30% до 50%.

Вы знаете, как можно получать выгоду при покупках? Не только при покупке продуктов питания, но и при приобретении посуды, техники, товаров для дома и многих других вещей. Вам поможет карта «Халва» от Совкомбанка. С каждой покупкой вы получаете кэшбэк. И самое лучшее, что можно приобрести любой товар в нужное время, так как в 250 тысячах партнерских магазинах действует рассрочка под 0%. Если использовать карту «Халва» как обычную дебетовую карту, вы также получите проценты на остаток средств. Уже давно не обновляли бытовую технику на кухне? Приобретайте полный комплект с помощью «Халвы» и готовьте любые кулинарные шедевры.

Виды соусов

Существуют различные виды соевого соуса, которые можно условно разделить на несколько категорий:

Если вы собираетесь покупать азиатские товары, то вам предлагается выбор из разных разновидностей соевого соуса:

Существует множество других видов соуса, и невозможно однозначно сказать, какой из них лучше. Рекомендуется обращать внимание на состав и страну производства, а также покупать небольшие объемы для пробы. Оптимальным вариантом является выбор соуса, произведенного в определенной стране.

Подсказка: для соевого соуса предпочтительно использовать стеклянную упаковку, так как пластиковая часто свидетельствует о низком качестве продукта. Однако, 99% литровых бутылок изготовлены из пластика.

Топ-5 соевых соусов

Данный рейтинг пригодится людям, которые пока еще не окунулись в мир азиатской культуры и кухни настолько глубоко, чтобы отправляться в специализированный магазин. Соусы, перечисленные ниже, можно приобрести в ближайшем супермаркете.

Kikkoman

Этот продукт заслуживает первое место благодаря своему действительно натуральному составу и разнообразию вариантов. В линейке представлены “классический” и “легкий” варианты без ароматизаторов и других добавок. Однако в соусах “понзу” добавлены натуральные ароматизаторы. Также имеется безглютеновый вариант.

Производитель заслуживает отдельного похвалы за удобный дозатор в бутылках объемом 150 мл. Благодаря этой крышке невозможно переборщить с количеством и испортить блюда.

Средняя стоимость составляет 450 рублей за 150 мл.

Yamasa

Имеется японский соус, обладающий таким же натуральным составом. Он отличается высоким содержанием белков (9 г), что свидетельствует о его качестве, а также отсутствием добавок. Однако следует отметить, что в этом соусе содержится много соли – 14%. Кроме того, доступны варианты безглютенового соуса и соуса с низким содержанием соли. При покупке объема 0,5-1 литр можно сэкономить значительную сумму.

Средняя стоимость составляет 450 рублей за 500 мл.

Midori

Этот продукт, произведенный в Южной Корее, отличается от других своим отсутствием химических добавок, однако содержит некоторое количество сахара. Консистенция этого продукта гуще, чем у его предшественников, и напоминает сироп. Рекомендуется использовать его для маринадов или при жарке. В нем содержится небольшое количество белка (5 г), но зато его калорийность почти в два раза ниже стандартной и составляет около 40 ккал.

Средняя стоимость этого продукта составляет 250 рублей за 480 мл.

Чим-чим

Отечественный продукт, изготовленный без добавок, представляет собой достойную альтернативу азиатским баночкам. Его текстура насыщенная и густая, а в составе присутствует сахар. Единственный недостаток – высокая калорийность, составляющая 120 ккал. Однако, учитывая объем соуса, добавляемого в порцию, калорийность, вероятно, не играет большой роли.

Средняя стоимость этого соуса составляет 150 рублей за 290 мл.

Наиболее низкая цена на этот соус будет в обычном продуктовом магазине. Например, на маркетплейсах «Чим-чим» стоимость составляет от 250 до 350 рублей за точно такой же объем. В «Ленте», являющейся партнером карты «Халва», этот соус можно приобрести за 159 рублей. Таким образом, возможно пополнить запасы продуктов и бытовых товаров, не дожидаясь получения зарплаты.

Sen Soy

Не стоит обходить стороной данную марку только потому, что она присутствует на полках большинства продуктовых магазинов. Кроме того, она часто выбирается из-за своей низкой цены. Этот соус содержит всего четыре базовых ингредиента и сахар, но белков в нем крайне мало – всего 2,5 г. Он производится в России и обладает не густой консистенцией и слабым соленостью, что приводит к его быстрому расходованию.

Средняя стоимость данного соуса составляет 80 рублей за 250 мл.

Какой соевый соус является лучшим – это решать вам. Однако, при выборе соуса, руководствуйтесь данными советами, чтобы сделать процесс более простым. Не забывайте: за все вкусное приходится платить. В данном случае, излишнее потребление соевого соуса может вызвать задержку воды в организме. Поэтому, добавляйте его в свой рацион с умеренностью.